Hello,my friends!
Today we're cooking a green, vitamin-packed salad with soybean sprouts, napa cabbage kimchi, tofu, and other goodies. This salad is vegan-friendly; there's nothing animal-based about it. The Asian-inspired dressing will make anything delicious! Let's get going, it's going to be a vitamin-packed meal!
Ingredients:
● Soybean sprouts (or mung beans) - 200 g
● Kimchi with juice - 100 g
● Tofu - 150 g
● Napa cabbage - 2 leaves
● Parsley - small bunch
● Rice vinegar - 2 tsp
● Sesame oil - 5 tbsp
● Soy sauce - 6 tbsp
● Lemon juice - 1 tsp
● Mirin or sugar - 1 tbsp (optional)
● Green onions, sesame seeds, hot pepper, herbs - to taste
1.In this case, I used canned soybean sprouts. I simply drained the brine and that's it. If you're using fresh green sprouts, you'll need to blanch them in boiling water. Cut the fresh Napa cabbage leaves and kimchi into chunks. Cut the tofu into chunks. If desired, you can lightly fry the tofu first; I prefer it that way. Now let's make the dressing. Mix together rice vinegar (you can use 6% apple cider vinegar, but it's a bit more tart), sesame oil, soy sauce, lemon juice, mirin, and hot pepper with sesame seeds. You may need to add more sugar if you don't like it too tart. Chop the parsley (cilantro would also work well) and add it to the dressing. Pour the dressing over the green salad and toss to combine. You can also add some green onion rings and sesame seeds. It's best to refrigerate the salad for 30-60 minutes to chill it; I prefer this method, but you decide.
2.Arrange this vitamin-rich, Asian-inspired green salad in bowls and serve. The flavor is quite piquant, very rich and vibrant! And yes, you can add fresh cucumbers and a stalk of celery; it certainly won't detract from the taste!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir einen grünen, vitaminreichen Salat mit Sojasprossen, Chinakohl-Kimchi, Tofu und anderen Leckereien zu. Dieser Salat ist vegan und enthält keine tierischen Produkte. Das asiatisch inspirierte Dressing macht ihn besonders lecker! Los geht's, es wird eine vitaminreiche Mahlzeit!
Zutaten:
● Sojasprossen (oder Mungbohnen) – 200 g
● Kimchi mit Saft – 100 g
● Tofu – 150 g
● Chinakohl – 2 Blätter
● Petersilie – ein kleines Bund
● Reisessig – 2 TL
● Sesamöl – 5 EL
● Sojasauce – 6 EL
● Zitronensaft – 1 TL
● Mirin oder Zucker – 1 EL (optional)
● Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, Chili, Kräuter – nach Geschmack
1.Ich habe in diesem Fall Sojasprossen aus der Dose verwendet. Ich habe sie einfach abtropfen lassen. Wenn Sie frische Sprossen verwenden, müssen Sie diese in kochendem Wasser blanchieren. Schneiden Sie die frischen Chinakohlblätter und das Kimchi in Stücke. Schneiden Sie den Tofu ebenfalls in Stücke. Wer mag, kann den Tofu vorher kurz anbraten; ich persönlich mag ihn so am liebsten. Nun bereiten wir das Dressing zu. Reisessig (alternativ 6%iger Apfelessig, der ist aber etwas säuerlicher), Sesamöl, Sojasauce, Zitronensaft, Mirin und Chiliflocken mit Sesamsamen verrühren. Falls es Ihnen nicht zu sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Petersilie hacken (Koriander passt auch gut) und unter das Dressing heben. Das Dressing über den grünen Salat gießen und gut vermengen. Sie können auch Frühlingszwiebelringe und Sesamsamen dazugeben. Am besten stellen Sie den Salat für 30–60 Minuten in den Kühlschrank; ich bevorzuge diese Methode, aber Sie entscheiden.
2.Richten Sie diesen vitaminreichen, asiatisch inspirierten grünen Salat in Schüsseln an und servieren Sie ihn. Er hat einen pikanten, intensiven und frischen Geschmack! Und ja, Sie können auch frische Gurken und eine Stange Sellerie hinzufügen. Das wird dem Geschmack ganz sicher keinen Abbruch tun!
Sollen wir es kochen?