Hello,my friends!
Today we will cook a dish in brown tones. And it will be buckwheat soba noodles with champignons and tofu. The dish is suitable for vegans (if you do not take oyster sauce). I do not really like buckwheat, but I respect buckwheat noodles. If you do not have buckwheat noodles, you can replace them with other noodles, we work with what is at hand. The dish is in pan-Asian style. Let's go, it will be buckwheat!
Ingredients:
● Soba noodles -1 pack (400 g)
● Tofu cheese -150 g
● Fresh mushrooms - 400 g
● Green beans - a generous handful
● Garlic -3 cloves
● Sugar -1 tbsp
● Apple or rice vinegar -1 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Water -1\2 cup
● Starch -2 tbsp
● Greens, green onions, salt, sesame, soy sauce, oyster sauce, pepper, frying oil - to taste
1.First, cut the tofu into slices and fry these slices in a frying pan. For 2 minutes per side. This is not meat, there is nothing to fry here, this is necessary so that the tofu is a little crunchy and does not fall apart into mush during cooking. Cut fresh champignons into slices and fry them in oil, stirring. The water will come out, the champignons will decrease in size and turn brown. This takes about 15 minutes. Add green beans, stir. Cook for another 5 minutes.
2.Add pieces of tofu to the champignons. Stir a couple of spoons of starch in half a glass of water, add apple or rice vinegar, a couple of spoons of oyster sauce, a pinch of salt, a couple of spoons of soy sauce, a spoon of sugar and a pinch of hot pepper. Stir. Add pieces of fresh garlic and starch mixture to the champignons. Stir and cook the dish on low heat for another 5-7 minutes.
3.Cook the buckwheat soba noodles in salted water. My simple soba cooked in 3 minutes. Rinse the soba with cold water and put it in a saucepan. Add the champignons from the frying pan. Stir.
Put the buckwheat noodles with champignons and tofu on a plate. Decorate the dish with green onions and sesame seeds.
Not bad! Everything is so brown and delicious!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein Gericht in Brauntönen zu. Und es werden Buchweizen-Soba-Nudeln mit Pilzen und Tofu-Sojakäse sein. Das Gericht ist für Veganer geeignet (sofern Sie keine Austernsauce verwenden). Ich mag Buchweizen nicht wirklich, aber ich respektiere Buchweizennudeln. Wenn Sie keine Buchweizennudeln haben, können Sie diese durch andere Nudeln ersetzen; wir verwenden das, was Sie zur Hand haben. Panasiatisches Gericht. Auf geht's, es wird Buchweizen geben!
Zutaten:
● Soba-Nudeln – 1 Packung (400 g)
● Tofu-Käse -150 gr
● Frische Champignons – 400 gr
● Grüne Bohnen – eine großzügige Handvoll
● Knoblauch – 3 Zehen
● Zucker -1 EL.
● Apfel- oder Reisessig -1 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Wasser – 1/2 Glas
● Stärke -2 EL.
● Gemüse, Frühlingszwiebeln, Salz, Sesam, Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer, Öl zum Braten – nach Geschmack
1.Schneiden Sie zunächst den Tofu in Scheiben und braten Sie diese Scheiben in einer Bratpfanne. 2 Minuten pro Seite. Das ist kein Fleisch, es gibt nichts zu viel zu braten, das ist notwendig, damit der Tofu beim Kochen ein wenig knirscht und nicht zu Brei zerfällt. Frische Champignons in Scheiben schneiden und unter Rühren in Öl anbraten. Das Wasser tritt aus, die Champignons beginnen zu schrumpfen und werden braun. Dies dauert etwa 15 Minuten. Grüne Bohnen hinzufügen und vermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
2.Tofustücke zu den Champignons geben. Rühren Sie ein paar Löffel Stärke in ein halbes Glas Wasser, fügen Sie Apfel- oder Reisessig, ein paar Löffel Austernsauce, eine Prise Salz, ein paar Löffel Sojasauce, einen Löffel Zucker und eine Prise scharfes Wasser hinzu Pfeffer. Mischen. Geben Sie frische Knoblauchstücke und eine Stärkemischung zu den Champignons. Rühren Sie um und kochen Sie das Gericht weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze.
3.Buchweizen-Soba-Nudeln in Salzwasser kochen. Mein einfaches Soba war in 3 Minuten gekocht. Den Soba mit kaltem Wasser abspülen und in eine Pfanne geben. Wir fügen auch Champignons aus der Bratpfanne hinzu. Mischen. Buchweizennudeln mit Champignons und Tofu auf einen Teller legen. Das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern dekorieren. Nicht schlecht! Alles ist so braun und lecker!
Sollen wir kochen?