Hello, my friends!
Today we'll be cooking a dish in a bamboo steamer. We'll be steaming chicken thighs with new cabbage. We'll serve boiled risoni as a side dish. Risoni isn't rice, but rather a pasta shaped like spicy rice grains. A delicious and even healthy dish! Let's get going, it's going to be fun!
Ingredients:
● Chicken thighs - 2 pcs
● New cabbage - 1/2 head (small)
● Risoni pasta - 1 cup
● Fresh ginger - 4 cm
● Garlic - 3 cloves
● Tomato paste - 4 tbsp
● Starch - 1 tbsp
● Rice or apple cider vinegar - 2 tbsp
● Soy sauce - 2 tbsp
● Fish sauce - 1 tbsp (optional)
● Five-spice seasoning, ground paprika, black pepper, water, soybean paste, hot pepper, salt, sugar, green onions - to taste
1.Rub the chicken thighs with soybean paste. I used a 1:1 mixture of soybean paste and hot ketchup, a tablespoon of each. Cut the cabbage into large pieces large enough to fit in the steamer. Line the bottom of the steamer compartments with bamboo leaves or greased parchment paper. Sprinkle the cabbage with spices. I used Chinese five-spice seasoning. Bring a saucepan of water (about a liter, but not less) to a boil and place the steamer on top.
2.If it's important to anyone, I placed the cabbage on top of the chicken to prevent any juices from dripping onto the cabbage, but some people might prefer the opposite. Steam the cabbage and chicken thighs. Cooking time is 25 minutes for the chicken. I removed the cabbage after 20 minutes.
3.The cabbage looks lovely. For a vegan version, you can use just the cabbage, without the chicken.
4.The tender chicken thighs are also ready! Serve!
5.Oh, and we need to cook the risoni. Risoni is a durum wheat pasta. Cook risoni for 10 minutes in salted boiling water. Drain the pasta in a colander, drain the water, and add butter to the risoni. Stir. Risoni, it sounds almost like risotto, right?
6.Transfer the risoni to a plate. It's not quite rice, but it's somewhat similar.
7.It would be nice to make some tomato sauce for this dish. I dissolved tomato paste in a glass of water, added apple cider vinegar, a tablespoon of sugar, a pinch of salt and black pepper, cornstarch, and some ginger and garlic. Bring the sauce to a boil, reduce the heat to low, and let the tomato sauce thicken over low heat. This takes about 15-20 minutes.
8.Serve the steamed chicken thighs with some steamed cabbage and risoni.
It turned out quite well!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein Gericht im Bambusdämpfer zu. Wir dämpfen Hähnchenschenkel mit jungem Kohl. Als Beilage servieren wir gekochte Risoni. Risoni ist kein Reis, sondern eine Pasta in Form von würzigen Reiskörnern. Ein köstliches und sogar gesundes Gericht! Los geht’s, es wird ein Spaß!
Zutaten:
● Hähnchenschenkel – 2 Stück
● 1/2 Kopf Weißkohl (klein)
● 1 Tasse Risoni-Nudeln
● 4 cm frischer Ingwer
● 3 Zehen Knoblauch
● 4 EL Tomatenmark
● 1 EL Speisestärke
● 2 EL Reis- oder Apfelessig
● 2 EL Sojasauce
● 1 EL Fischsauce (optional)
● Fünf-Gewürze-Pulver, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Wasser, Sojabohnenpaste, scharfer Pfeffer, Salz, Zucker, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack
1.Die Hähnchenschenkel mit Sojabohnenpaste einreiben. Ich habe eine 1:1-Mischung aus Sojabohnenpaste und scharfem Ketchup verwendet, jeweils einen Esslöffel. Den Kohl in große Stücke schneiden, die groß genug für den Dampfgarer sind. Den Boden der Dampfgarfächer mit Bambusblättern oder gefettetem Backpapier auslegen. Den Kohl mit Gewürzen bestreuen. Ich habe chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver verwendet. Einen Topf mit Wasser (ca. 1 Liter, aber nicht weniger) zum Kochen bringen und den Dampfgarer daraufstellen.
2.Falls es wichtig ist: Ich habe den Kohl auf das Hähnchen gelegt, damit kein Saft auf den Kohl tropft. Manche bevorzugen aber vielleicht das Gegenteil. Kohl und Hähnchenschenkel dämpfen. Die Garzeit für das Hähnchen beträgt 25 Minuten. Ich habe den Kohl nach 20 Minuten entfernt.
3.Der Kohl sieht köstlich aus. Für eine vegane Variante kann man auch nur den Kohl ohne Hähnchen verwenden.
4.Die zarten Hähnchenschenkel sind auch fertig! Servieren!
5.Ach ja, und wir müssen die Risoni kochen. Risoni sind Hartweizennudeln. Die Risoni 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen, das Wasser abgießen und Butter zu den Risoni geben. Umrühren. Risoni, das klingt fast wie Risotto, oder?
6.Die Risoni auf einen Teller geben. Es ist zwar nicht ganz Reis, aber irgendwie ähnlich.
7.Es wäre schön, eine Tomatensoße für dieses Gericht zuzubereiten. Ich habe Tomatenmark in einem Glas Wasser aufgelöst, Apfelessig, einen Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer, Maisstärke sowie etwas Ingwer und Knoblauch hinzugefügt. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Tomatensoße bei schwacher Hitze eindicken lassen. Das dauert etwa 15–20 Minuten.
8.Die gedämpften Hähnchenschenkel mit etwas gedünstetem Kohl und Risoni servieren.
Es ist sehr gut gelungen!
Sollen wir es machen?