Hello,my friends!
Today we will cook a simple dish in the style of old classic cooking. We will cook stewed white cabbage with pearl barley and sausages. Well-cooked pearl barley is very tasty and very budget-friendly! Therefore, it is worth tinkering with pearl barley separately! It is worth it! Let's go, it will be pearl barley!
Ingredients:
● White cabbage -700 gr
● Pearl barley -2\3 cups
● Pumpkin or carrots -400 gr or 2 pcs
● Onions -1 pc
● Sausages -400 gr
● Bay leaf -3 pcs
● Black peppercorns - a pinch
● Water -1 cup
● Salt, sugar, hot pepper, oil for frying, herbs, spices, garlic - to taste
1.This time I soaked the pearl barley in water in the evening. This way the pearl barley will cook faster, usually pearl barley cooks for about 40 minutes, with soaking - 20-25. Pour fresh water into a saucepan, bring to a boil and put the pearl barley in salted water. For 1 part pearl barley 2 parts water. My pearl barley cooked perfectly in 25 minutes. But I took the pan off the heat and left the pearl barley in the water for an hour, the cereal absorbed the water, becoming even more tender and soft.
2.Peel the pumpkin and remove the seeds and cut the pumpkin into cubes. Cut the onion into small pieces. Fry the vegetables in oil until the onion is golden. Move the vegetables to the side and add the sausage slices. Fry the sausages with the vegetables for another 15 minutes. Remove the vegetables and sausages from the pan. In my wok, the products are stewed rather than fried.
3.Chop the cabbage and put it in the pan, fry for 5 minutes, then add a glass of water, bay leaf and peppercorns. Cover the pan with a lid and cook the cabbage over medium heat for 20 minutes. The cabbage will become soft. Now put the boiled pearl barley in there and stir. Cook under the lid for another 10 minutes.
4.Return the pumpkin, onion and sausages to the pan. Add salt to taste (you can use soy sauce), hot pepper, pieces of garlic, herbs. Stir, cook under the lid for another 10 minutes. Sometimes tomato paste is added to such dishes, but I did not.
5.Our stewed cabbage with pearl barley is ready! The pearl barley gave a thick body to the dish.
6.Put the stewed cabbage on plates and decorate with herbs. A very simple, satisfying and tasty dish!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein einfaches Gericht im Stil der alten klassischen Küche zu. Wir kochen gedünsteten Weißkohl mit Graupen und Würstchen. Gut gekochte Graupen sind sehr lecker und zudem sehr preisgünstig! Deshalb lohnt es sich, Graupen separat zu verarbeiten! Es lohnt sich! Auf geht’s, es wird Gerste!
Zutaten:
● Weißkohl - 700 gr
● Graupen - 2\3 Tassen
● Kürbis oder Karotte – 400 g oder 2 Stk.
● Zwiebel - 1 Stk.
● Würstchen -400 gr
● Lorbeerblätter – 3 Stk.
● Schwarze Pfefferkörner - eine Prise
● Wasser -1 Glas
● Salz, Zucker, Pfeffer, Bratöl, Kräuter, Gewürze, Knoblauch - nach Geschmack
1.Diesmal habe ich die Graupen abends in Wasser eingeweicht. Auf diese Weise garen die Graupen schneller; normalerweise werden Graupen etwa 40 Minuten gekocht und 20–25 Minuten eingeweicht. Frisches Wasser in einen Topf geben, aufkochen und die Graupen in das Salzwasser geben. Für 1 Teil Graupen, 2 Teile Wasser. Meine Perlgraupen waren in 25 Minuten perfekt gekocht. Ich nahm den Topf jedoch vom Herd und ließ die Graupen eine Stunde im Wasser liegen; das Korn nahm das Wasser auf und wurde dadurch noch zarter und weicher.
2.Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in Öl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Das Gemüse zur Seite schieben und die Wurstscheiben auslegen. Die Würstchen mit Gemüse weitere 15 Minuten braten. Gemüse und Würstchen aus der Pfanne nehmen. In meinem Wok wird das Essen eher gedünstet als gebraten.
3.Den Kohl hacken und in eine Bratpfanne geben, 5 Minuten braten, dann ein Glas Wasser, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie den Kohl 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Der Kohl wird weich. Nun die gekochten Graupen dazugeben und verrühren. Weitere 10 Minuten zugedeckt garen.
4.Kürbis, Zwiebel und Würstchen wieder in die Pfanne geben. Mit Salz (Sie können Sojasauce verwenden), scharfem Pfeffer, Knoblauchstücken und Kräutern abschmecken. Umrühren und weitere 10 Minuten zugedeckt kochen. Manchmal wird solchen Gerichten Tomatenmark zugegeben, das habe ich jedoch nicht getan.
5.Unser gedünsteter Kohl mit Graupen ist fertig! Die Graupen gaben dem Gericht eine dicke Konsistenz.
6.Den gedünsteten Kohl auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren. Ein sehr einfaches, sättigendes und leckeres Gericht!
Sollen wir kochen?