Hello, my friends!
Today we are cooking a delicacy - cod tongues. Of course, if you want, you can try to find them in specialized fish stores. And the price will not be astronomical, but quite acceptable. Our northern neighbors from Norway adore cod tongues. The tongues consist of a tender jelly-like tongue and part of the palate under the tongue (2 pieces of meat). They are sold frozen, and from the bottom part of the tongues hangs a piece of skin. Most often, the skin is cut off, but this is a loss of product, in my recipe you do not need to cut anything. I plan to bread the tongues in rice flour and fry them in a frying pan. We will serve the tongues with sesame sauce. Let's go, it will be tongue-tastic!
Ingredients:
● Cod tongues s\m- 300 gr
● Rice flour - 5 tbsp.
● Black pepper - a pinch
● Salt - a pinch
● Sesame sauce - to taste
● Greens, frying oil, sesame - to taste
1.Defrost the cod tongues and rinse them from blood. Usually tongues are of different sizes, some are larger, some are smaller, it all depends on the size of the cod head. Add a pinch of salt and black pepper and mix the tongues.
2.Roll the cod tongues in flour, better in rice, it is stickier. Heat the frying pan, add vegetable oil. Put the breaded tongues in sizzling oil. Fry the cod tongues for 3 minutes on each side. During this time, the breading on top will become crispy and give a crust, and the tongues inside will be perfectly fried.
3.I served fried cod tongues in rice flour with sesame Asian sauce. Something like sour mayonnaise with a sesame flavor. But use the sauce at your discretion, it is better to take some white sauce. The dish is served with sesame and herbs. It turned out pretty good! There are no bones here, and the skin is fried and you can safely eat it. Tasty thing, there is a certain specific fishy smell, but the sesame sauce is just needed to drown it out.
Shall we cook?
Heute bereiten wir eine Delikatesse zu: Kabeljauzungen. Wer möchte, kann sie natürlich auch in spezialisierten Fischgeschäften finden. Der Preis ist zwar nicht astronomisch, aber durchaus akzeptabel. Unsere nördlichen Nachbarn aus Norwegen lieben Kabeljauzungen. Die Zungen bestehen aus einer zarten, geleeartigen Zunge und einem Teil des Gaumens unter der Zunge (zwei Fleischstücke). Sie werden gefroren verkauft, und am unteren Teil der Zunge hängt ein Stück Haut. Meistens wird die Haut abgeschnitten, aber das ist ein Produktverlust. In meinem Rezept muss nichts abgeschnitten werden. Ich werde die Zungen in Reismehl panieren und in einer Pfanne braten. Dazu servieren wir Sesamsauce. Los geht’s, es wird lecker!
Zutaten:
● Kabeljauzungen (300 g)
● Reismehl (5 EL)
● Eine Prise schwarzer Pfeffer
● Eine Prise Salz
● Sesamsauce nach Geschmack
● Gemüse, Bratöl, Sesam nach Geschmack
1.Die Kabeljauzungen auftauen und vom Blut abspülen. Zungen sind in der Regel unterschiedlich groß, manche sind größer, manche kleiner, je nach Größe des Kabeljaukopfes. Eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Zungen vermengen.
2.Die Kabeljauzungen in Mehl wälzen, besser in Reis, da dieser klebriger ist. Eine Pfanne erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Die panierten Zungen in heißem Öl anbraten. Die Kabeljauzungen von jeder Seite 3 Minuten braten. Während dieser Zeit wird die Panade oben knusprig und bildet eine Kruste, und die Zungen innen sind perfekt frittiert.
3.Ich habe die in Reismehl gebratenen Kabeljauzungen mit asiatischer Sesamsauce serviert. So etwas wie saure Mayonnaise mit Sesamgeschmack. Die Sauce könnt ihr nach Belieben verwenden, am besten nehmt ihr weiße Sauce. Das Gericht wird mit Sesam und Kräutern serviert. Es ist wirklich lecker! Es gibt keine Gräten, die Haut ist frittiert und man kann es bedenkenlos essen. Lecker, es hat einen gewissen fischigen Geruch, aber die Sesamsauce überdeckt ihn einfach.
Sollen wir kochen?