Hello,my friends!
Today we will cook a dish of English cuisine famous in narrow circles. The dish has a very funny name - "Toad in the Hole", sometimes the dish is called "Sausage Toad". In the original it sounds like "Toad in the hole". They say that a similar recipe was used in the works about Harry Potter, but I am not an expert on it, I do not know. The recipe got its funny name because the backs of the sausages used in the dish look out of the dough, like toads from a hole. What I like most about this dish is the dough, just a gorgeous airy dough with the taste of eggs. "Toad in the Hole" is traditionally served with onion gravy. Let's go, it will be toad-like!
Ingredients:
● Sausages -8-10 pcs (depending on the size of the pan)
● Onions - 2 pcs
● Cream 10% -200 ml
● Wheat flour -1 cup
● Egg -3 pcs
● Meat broth - 2 cups
● Salt, pepper - a pinch
● Oil for frying, soy sauce, Worcestershire sauce, water, sugar, spices, herbs - to taste
1.First, prepare the dough, there are many mixing options and different proportions, I took the average option. Break 3 eggs into a bowl, beat a little with a whisk, add a pinch of salt and black pepper. Here we also put 2\3 cups of wheat flour, 200 ml of 10% cream and 1\3 cup of water. Whisk the dough, cover the bowl with a lid and put it in the refrigerator for 30 minutes.
2.We will bake the "toads" in a heat-resistant baking dish. Preheat the oven to 200 degrees. Pour 3 tablespoons of vegetable oil onto the bottom of the dish and put the dish in the oven for 10 minutes, the oil should heat up.
3.Carefully take the hot dish out of the oven and put the sausages or sausages in it. I also put thin slices of onion here. You can also use red onion. Not all English recipes for "toads in a hole" include onion, but it is better to add it anyway; in "country style" they also add apples. Put the dish with sausages and onions in the oven and cook for 25 minutes, 200 degrees. The onion should darken, and the sausages should fry.
4.Quickly pour the dough into the hot form (don't forget to stir it again before pouring) and put the form in the oven for 30-35 minutes, 200 degrees. Some of the oil will splash down, so put parchment or some kind of dish underneath. The dough should cover 2\3 of the sausages, if you pour too much dough, the "toads" will not be visible.
5.Prepare the onion sauce for the dish. Cut the onion into half rings and fry in oil for 15-20 minutes, add a couple of spoons of soy sauce, two teaspoons of sugar.
6.The onion will fry and caramelize.
7.And the dough rises well in the oven. After 20 minutes, you can reduce the temperature to 180 degrees. Do not open the oven, otherwise the risen dough will fall!
8.Now add the meat broth to the onion (I used a bouillon cube). I poured 2 tbsp of Worcestershire sauce into the broth and mixed in 1/3 cup of flour. Stir the onion sauce, reduce the heat, the sauce will begin to thicken. Cook it for another 10 minutes, stirring.
9.Take out the "toads in the hole". It looks good, the backs of the sausages stick out of the dough appetizingly.
And now a few photos of the dish. Serve with onion sauce.
"Toads in the hole" is a very satisfying and tasty dish. The dough is absolutely magical! It reminds me of the airy dough for eclairs. Gorgeous!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein in kleinen Kreisen bekanntes Gericht der englischen Küche zu. Es hat einen witzigen Namen: „Kröten im Loch“, manchmal auch „Wurstkröte“. Im Original klingt es wie „Kröten im Loch“. Es heißt, ein ähnliches Rezept wurde in den Harry-Potter-Büchern verwendet, aber ich kenne mich da nicht aus. Der Name kommt daher, dass die Rückseiten der verwendeten Würste aus dem Teig herausschauen, wie Kröten aus einem Loch. Was mir an diesem Gericht am besten gefällt, ist der Teig – ein herrlich luftiger Teig mit Eiergeschmack. „Kröten im Loch“ werden traditionell mit Zwiebelsoße serviert. Los geht’s, es wird krötenhaft!
Zutaten:
● 8–10 Würstchen (je nach Pfannengröße)
● 2 Zwiebeln
● 200 ml 10%ige Sahne
● 1 Tasse Weizenmehl
● 3 Eier
● 2 Tassen Fleischbrühe
● 1 Prise Salz, Pfeffer
● Bratöl, Sojasauce, Worcestershiresauce, Wasser, Zucker, Gewürze, Kräuter nach Geschmack
1.Zuerst den Teig zubereiten. Es gibt viele Mischmöglichkeiten und unterschiedliche Proportionen. Ich habe die mittlere Variante gewählt. 3 Eier in eine Schüssel schlagen, mit einem Schneebesen verquirlen und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2/3 Tassen Weizenmehl, 200 ml 10%ige Sahne und 1/3 Tasse Wasser hinzufügen. Den Teig verquirlen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2.Wir backen die „Kröten im Loch“ in einer hitzebeständigen Auflaufform. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Geben Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden der Form und stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Ofen, bis das Öl heiß ist.
3.Nehmen Sie die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen und legen Sie die Würstchen oder Wiener hinein. Ich lege auch dünne Zwiebelscheiben hinein. Sie können auch rote Zwiebeln verwenden. Nicht alle englischen Rezepte für „Kröten im Loch“ enthalten Zwiebeln, aber es ist trotzdem besser, sie hinzuzufügen. Im „Country Style“ werden auch Äpfel verwendet. Die Form mit den Würstchen und Zwiebeln in den Ofen schieben und 25 Minuten bei 200 Grad backen. Die Zwiebeln sollten braun werden und die Würstchen sollten durchgebraten sein.
4.Gießen Sie den Teig schnell in die heiße Pfanne (vor dem Gießen nicht vergessen, ihn noch einmal umzurühren) und stellen Sie die Pfanne für 30-35 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Etwas Öl spritzt herunter, daher sollte Backpapier oder eine andere Form daruntergelegt werden. Der Teig sollte 2/3 der Würstchen bedecken. Wenn Sie zu viel Teig verwenden, sind die „Kröten“ nicht sichtbar.
5.Bereiten Sie die Zwiebelsauce für das Gericht zu. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und braten Sie sie 15–20 Minuten in Öl an. Geben Sie ein paar Löffel Sojasauce und zwei Teelöffel Zucker hinzu.
6.Die Zwiebel wird gebraten und karamellisiert.
7.Der Teig geht im Ofen gut auf. Nach 20 Minuten können Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Öffnen Sie den Ofen nicht, sonst fällt der aufgegangene Teig zusammen!
8.Geben Sie nun die Fleischbrühe zu den Zwiebeln (ich habe einen Brühwürfel verwendet). Ich habe 2 EL Worcestershiresauce in die Brühe gegeben und 1/3 Tasse Mehl untergerührt. Rühren Sie die Zwiebelsauce um und reduzieren Sie die Hitze. Die Sauce beginnt anzudicken. Weitere 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
9.Die „Kröten im Loch“ herausnehmen. Sieht gut aus, die Rückseiten der Würstchen ragen appetitlich aus dem Teig.
Und nun noch ein paar Fotos vom Gericht. Mit Zwiebelsauce servieren.
„Kröten im Loch“ ist ein sehr sättigendes und leckeres Gericht. Der Teig ist einfach zauberhaft! Er erinnert mich an den luftigen Teig für Eclairs. Herrlich!
Wollen wir es kochen?