Hello,my friends!
Today we will cook spicy Japanese miso soup with shiitake mushrooms. This is a very simple but damn delicious Asian style soup. You will need specific ingredients: shiitake mushrooms, miso paste, Hondashi fish broth (Dashi, Dashida). Supermarkets sell similar Asian products. These ingredients will allow you not to mess around with seaweed, bonito tuna shavings and other exotic things. But if you have a pack of miso soup paste, then this will greatly facilitate and speed up the process.
Let's go, it's going to be fun!
Ingredients:
● Shiitake mushrooms -3-4 pieces
● Fresh tomato -1 piece
● Garlic - 2 cloves
● Fresh ginger - 3 cm
● Dry fish broth Hondashi - 3 tbsp. (can be replaced with seasoning with dried anchovies)
● Miso paste or soy paste -2 tbsp.
● Sugar -1 tsp. ( taste)
● Water -1.5 l
● Green onions, tomato paste, sesame oil, vegetable oil, seaweed (optional) - to taste
1.The first step is to soak the dried shiitake mushrooms, I usually put them in water and put them in the refrigerator overnight. Mushrooms become softer. Peel the garlic from the husk and cut into small pieces. Ginger is peeled (or not) and cut into pieces comparable to garlic. Cut the tomato into large slices. Cut shiitake mushrooms into strips. Fry garlic and ginger directly in a saucepan in sesame oil or a mixture of vegetable and sesame oils. Literally 1 minute. Now add boiling water. 1-1.5 liters.
2.Dissolve the Hondashi fish broth (oh, the taste and aroma of smoked tuna!) and soy miso paste in boiling water. We do not add salt to this soup, because the broth and miso paste are salty. Here we add a spoonful of tomato paste and sugar. Stir and taste. The soup is absolutely not spicy, except that ginger can give some spiciness. However, if you want a spicier miso soup, just add a pinch of red pepper. Add shiitake mushrooms and tomato slices. Tomato miso soup is cooked for about 5-7 minutes over medium heat, there is nothing special to cook here. If desired, you can add an egg, Chinese cabbage, seaweed to the soup. Fantasize!
3.Pour the tomato miso soup with shiitake mushrooms into bowls and serve with green onion rings. Very rich aromatic soup! It's all about the Hondashi fish broth! The Japanese also do not bother with miso soups and dissolve similar mixtures in water.
Good miso soup. Instead of shiitake, you can use champignons or oyster mushrooms, but this is a secret!
Will we cook?
Heute kochen wir eine scharfe japanische Miso-Suppe mit Shiitake-Pilzen. Dies ist eine sehr einfache, aber verdammt leckere Suppe im asiatischen Stil. Sie benötigen bestimmte Zutaten: Shiitake-Pilze, Miso-Paste, Hondashi-Fischbrühe (Dashi, Dashida). Supermärkte verkaufen ähnliche asiatische Produkte. Diese Zutaten ermöglichen es Ihnen, nicht mit Algen, Bonito-Thunfisch-Spänen und anderen exotischen Dingen herumzuspielen. Wenn Sie jedoch eine Packung Miso-Suppenpaste haben, wird dies den Vorgang erheblich erleichtern und beschleunigen.
Auf geht's, das wird lustig!
Zutaten:
● Shiitake-Pilze -3-4 Stück
● Frische Tomate -1 Stück
● Knoblauch - 2 Nelken
● Frischer Ingwer - 3 cm
● Trockene Fischbrühe Hondashi - 3 EL. (kann durch Gewürze mit getrockneten Sardellen ersetzt werden)
● Misopaste oder Sojapaste -2 EL.
● Zucker -1 TL. ( Geschmack)
● Wasser -1,5 l
● Frühlingszwiebeln, Tomatenmark, Sesamöl, Pflanzenöl, Algen (optional) – nach Geschmack
1.Der erste Schritt besteht darin, die getrockneten Shiitake-Pilze einzuweichen, normalerweise lege ich sie in Wasser und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Pilze werden weicher. Den Knoblauch von der Schale schälen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer wird geschält (oder auch nicht) und in Stücke geschnitten, die mit Knoblauch vergleichbar sind. Schneiden Sie die Tomate in große Scheiben. Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer direkt in einem Topf in Sesamöl oder einer Mischung aus Pflanzen- und Sesamöl anbraten. Buchstäblich 1 Minute. Fügen Sie nun kochendes Wasser hinzu. 1-1,5 Liter.
2.Lösen Sie die Hondashi-Fischbrühe (oh, der Geschmack und das Aroma von geräuchertem Thunfisch!) und die Soja-Miso-Paste in kochendem Wasser auf. Wir fügen dieser Suppe kein Salz hinzu, da die Brühe und die Miso-Paste salzig sind. Hier fügen wir einen Löffel Tomatenmark und Zucker hinzu. Rühren und schmecken. Die Suppe ist absolut nicht scharf, außer dass Ingwer etwas Schärfe verleihen kann. Wenn Sie jedoch eine würzigere Misosuppe wünschen, fügen Sie einfach eine Prise roten Pfeffer hinzu. Shiitake-Pilze und Tomatenscheiben zugeben. Tomaten-Miso-Suppe wird etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, hier gibt es nichts Besonderes zu kochen. Auf Wunsch können Sie der Suppe ein Ei, Chinakohl und Seetang hinzufügen. Phantasieren!
3.Die Tomaten-Miso-Suppe mit Shiitake-Pilzen in Schalen gießen und mit Frühlingszwiebelringen servieren. Sehr reichhaltige aromatische Suppe! Es dreht sich alles um die Hondashi-Fischbrühe! Auch die Japaner verzichten auf Miso-Suppen und lösen ähnliche Mischungen in Wasser auf.
Gute Misosuppe. Anstelle von Shiitake können Sie Champignons oder Austernpilze verwenden, aber das ist ein Geheimnis!
Werden wir kochen?