Hello,my friends!
Today we're cooking turkey breast with vegetables and twice-cooked baby potatoes in garlic butter. Baby potatoes are small new potatoes, so they're cooked with the skin on, as removing the skin would leave nothing left. We'll boil the baby potatoes first, then flatten them and fry them in a pan with butter. The recipe is simple. Let's get to it, it'll be baby potatoes!
Ingredients:
● Turkey breast - 400 g
● Baby potatoes - 1 kg
● Pumpkin - 300 g
● Butter - 50 g
● Garlic - 2 cloves
● Starch or rice flour - 2 tbsp
● Water - 1.5 cups
● Hot red pepper flakes - a pinch, to taste
● Cumin - 1 tsp
● Napa cabbage kimchi - 200 g (optional)
● Apple cider vinegar - 2 tbsp
● Sugar - 2 tbsp, to taste
● Salt - a pinch
● Oil for frying, herbs, soy sauce, sesame seeds, spices - to taste
1.First, wash the baby potatoes to remove any dirt. Even if they've already been washed, it's still worth washing them again. My potatoes were of poor quality, with lots of eyes and discolored spots. These need to be removed after cooking. Boil the potatoes in salted water until tender, about 30 minutes. Drain.
2.Dice the pumpkin. Fry it in butter with cumin. Remove the pumpkin from the pan and fry the turkey, frying for 7-10 minutes. I usually marinate the turkey pieces with a spoonful of starch, two spoons of soy sauce, a spoonful of hot kimchi sauce, and a spoonful of mirin. I let it sit in a bowl on the counter for 20 minutes.
3.Return the pumpkin to the pan, add the kimchi pieces with the sauce, and a glass of water. Cook for 15 minutes. Then add soy sauce, sugar, and applesauce (or rice sauce) to taste.
4.Use the bottom of a glass to flatten the baby potatoes so they'll fry more easily. Fry the potatoes in butter until golden brown on top, flip, and fry some more.
5.Place a knob of butter, a pinch of salt and pepper, and a couple of finely chopped garlic cloves in a bowl. Microwave the bowl for 40 seconds at 700 watts—this is usually enough for the butter to melt and become hot. The garlic butter sauce is ready!
6.Mix the cornstarch and 1/2 cup of water, pour into the pan, and cook for another 15 minutes. Add any remaining flavorings (salt, sugar, pepper, spices) to your liking.
7.Place the turkey and vegetables on a plate. Place the baby potatoes next to them. Serve the dish with garlic butter, which you can drizzle over the potatoes. Green onions and herbs are also welcome! This is a delicious dish! Filling and delicious!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir Putenbrust mit Gemüse und zweimal gekochten Babykartoffeln in Knoblauchbutter zu. Babykartoffeln sind kleine, neue Kartoffeln, die mit Schale gekocht werden, da sonst nichts mehr übrig bliebe. Wir kochen die Babykartoffeln zuerst, drücken sie dann flach und braten sie in einer Pfanne mit Butter an. Das Rezept ist einfach. Los geht's, es gibt Babykartoffeln!
Zutaten:
● Putenbrust – 400 g
● Babykartoffeln – 1 kg
● Kürbis – 300 g
● Butter – 50 g
● Knoblauch – 2 Zehen
● Stärke oder Reismehl – 2 EL
● Wasser – 1,5 Tassen
● Chiliflocken – eine Prise, nach Geschmack
● Kreuzkümmel – 1 TL
● Chinakohl-Kimchi – 200 g (optional)
● Apfelessig – 2 EL
● Zucker – 2 EL, nach Geschmack
● Salz – eine Prise
● Öl zum Braten, Kräuter, Sojasauce, Sesamsamen, Gewürze – nach Geschmack
1.Waschen Sie die Babykartoffeln gründlich, um Schmutz zu entfernen. Auch wenn sie bereits gewaschen sind, empfiehlt sich ein weiterer Waschgang. Meine Kartoffeln waren von schlechter Qualität, mit vielen Augen und verfärbten Stellen. Diese müssen nach dem Kochen entfernt werden. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 30 Minuten weichkochen. Abgießen.
2.Den Kürbis würfeln. In Butter mit Kreuzkümmel anbraten. Den Kürbis aus der Pfanne nehmen und den Truthahn 7–10 Minuten braten. Ich mariniere die Truthahnstücke normalerweise mit einem Löffel Stärke, zwei Löffeln Sojasauce, einem Löffel scharfer Kimchisauce und einem Löffel Mirin. Ich lasse sie 20 Minuten in einer Schüssel bei Zimmertemperatur ziehen.
3.Den Kürbis zurück in die Pfanne geben, die Kimchistücke mit der Sauce und ein Glas Wasser hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann Sojasauce, Zucker und Apfelmus (oder Reissauce) nach Geschmack hinzufügen.
4.Die kleinen Kartoffeln mit dem Boden eines Glases flachdrücken, damit sie besser braten. Die Kartoffeln in Butter goldbraun braten, wenden und weiterbraten.
5.Ein Stück Butter, eine Prise Salz und Pfeffer sowie ein paar fein gehackte Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Die Schüssel 40 Sekunden lang bei 700 Watt in der Mikrowelle erhitzen – das reicht normalerweise, damit die Butter schmilzt und heiß wird. Die Knoblauchbutter ist fertig!
6.Speisestärke mit 120 ml Wasser verrühren, in die Pfanne gießen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Nach Belieben die restlichen Gewürze (Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze) hinzufügen.
7.Pute und Gemüse auf einem Teller anrichten. Die kleinen Kartoffeln danebenlegen. Das Gericht mit der Knoblauchbutter servieren, die über die Kartoffeln geträufelt werden kann. Frühlingszwiebeln und Kräuter passen auch gut dazu! Ein köstliches Gericht! Sättigend und lecker!
Wollen wir es zubereiten?