Hello,my friends!
Today we will cook delicious chicken liver in unagi sauce and fried chinese cabbage with Korean-style gochujang pasta. We will need specific ingredients, but here it is quite possible to turn on the fantasy and replace one with another. As a result, we get tender chicken liver and soft, but slightly crispy Beijing cabbage in a spicy sauce. Very unusual, but so delicious!
Let's go!
Ingredients:
● Chicken liver - 500 gr
● Beijing cabbage - 8 sheets
● Gochujang (hot sauce or pasta) -1 tsp.
● Garlic -3 cloves
● Unagi sauce -6 tbsp.
● Soy sauce, green onion, sesame oil, vegetable oil, sesame, chilli flakes, dashida or fish sauce to taste
1.We wash the chicken liver, cut off the extra membranes and mercilessly remove the dubious yellowish places. I used unagi sauce for marinating and frying the liver. Unagi is teriyaki at maximum speed, a little richer. But you can also use teriyaki in this recipe. Just pour unagi or teriyaki into a bowl of chicken liver, mix and refrigerate for a couple of hours to marinate. Then we heat the pan, add vegetable oil and spread the liver. Fry the liver for 5 minutes, do not forget to turn over. Then cover the pan with a lid, remove from heat and let stand for about 7 minutes. Unagi chicken liver is ready! I did not add salt and pepper, only unagi.
2.Cooking Chinese cabbage. Cut a couple of cloves of garlic into small pieces and throw in a mixture of vegetable and sesame oil. 1 to 1. The tomato was lonely in the refrigerator and I added it here, but this is an unnecessary option.
3.We wash the leaves of Chinese cabbage, cut them into medium pieces. Put the cabbage in the pan. Stir, fry for a couple of minutes. Now add a couple of tablespoons of soy sauce, a little spicy gochujang paste (you can replace hot chili pepper), a pinch of chili pepper flakes. I added 1 teaspoon Dashida (anchovy seasoning), you can use fish sauce. If you have trouble with all this Asian stuff, then just use salt, hot red pepper and sugar and don't listen to anyone. Me too. Now 1 tablespoon of sugar. Stir and fry the cabbage for a couple more minutes. This is if you want the cabbage to crunch a little, if you want softer, then cook it for another 5 minutes.
4.Put the fried Beijing cabbage on a plate. Sprinkle it with sesame seeds. We put the unagi liver on top. And some more sesame seeds. Tender liver and soft cabbage.
Unusual, but damn delicious!
Let's cook?
Heute kochen wir köstliche Hühnerleber in Unagi-Sauce und gebratenen Chinakohl mit Gochujang-Nudeln nach koreanischer Art. Wir benötigen bestimmte Zutaten, aber hier ist es durchaus möglich, der Fantasie freien Lauf zu lassen und eine durch eine andere zu ersetzen. Als Ergebnis erhalten wir zarte Hühnerleber und weichen, aber leicht knusprigen Pekingkohl in einer würzigen Sauce. Sehr ungewöhnlich, aber so lecker!
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Hühnerleber – 500 gr
● Chinakohl – 8 Blatt
● Gochujang (scharfe Soße oder Nudeln) – 1 TL.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Unagi-Sauce – 6 EL.
● Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Pflanzenöl, Sesam, Chiliflocken, Dashida oder Fischsauce nach Geschmack
1.Wir waschen die Hühnerleber, schneiden die überschüssigen Membranen ab und entfernen gnadenlos die zweifelhaften gelblichen Stellen. Zum Marinieren und Braten der Leber habe ich Unagi-Sauce verwendet. Unagi ist Teriyaki bei Höchstgeschwindigkeit, etwas gehaltvoller. Sie können in diesem Rezept aber auch Teriyaki verwenden. Gießen Sie einfach Unagi oder Teriyaki in eine Schüssel mit Hühnerleber, mischen Sie es und stellen Sie es zum Marinieren einige Stunden in den Kühlschrank. Dann erhitzen wir die Pfanne, fügen Pflanzenöl hinzu und verteilen die Leber. Die Leber 5 Minuten braten, dabei das Wenden nicht vergessen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und ca. 7 Minuten stehen lassen. Fertig ist die Unagi-Hühnerleber! Ich habe kein Salz und Pfeffer hinzugefügt, sondern nur Unagi.
2.Chinakohl kochen. Schneiden Sie ein paar Knoblauchzehen in kleine Stücke und geben Sie eine Mischung aus Pflanzen- und Sesamöl hinein. 1 zu 1. Die Tomate lag einsam im Kühlschrank und ich habe sie hier hinzugefügt, aber das ist eine unnötige Option.
3.Wir waschen die Blätter des Chinakohls und schneiden sie in mittelgroße Stücke. Den Kohl in die Pfanne geben. Umrühren, ein paar Minuten braten. Fügen Sie nun ein paar Esslöffel Sojasauce, etwas scharfe Gochujang-Paste (Sie können scharfe Chilischote ersetzen) und eine Prise Chiliflocken hinzu. Ich habe 1 Teelöffel Dashida (Sardellengewürz) hinzugefügt, Sie können auch Fischsauce verwenden. Wenn Sie mit all diesem asiatischen Zeug Probleme haben, verwenden Sie einfach Salz, scharfe rote Paprika und Zucker und hören Sie niemandem zu. Ich auch. Jetzt 1 Esslöffel Zucker. Rühren Sie den Kohl um und braten Sie ihn noch ein paar Minuten. Wenn Sie möchten, dass der Kohl etwas knusprig wird, wenn Sie ihn weicher möchten, kochen Sie ihn weitere 5 Minuten lang.
4.Den gebratenen Pekingkohl auf einen Teller legen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Wir legen die Unagi-Leber darauf. Und noch ein paar Sesamkörner. Zarte Leber und weicher Kohl. Ungewöhnlich, aber verdammt lecker!
Lass uns kochen?
