Hello, my friends!
Last time we made a warm salad with meat and vegetables, and part of the contents and the remaining large amount of broth went into action, for pho soup. To be honest, I had a Vietnamese cube "Seasoning for Pho Soup", I cooked vegetables with meat on it. Similar things can be bought in online stores and large supermarkets. I ate original Pho soups in Vietnam and similar Vietnamese seasonings really give that unforgettable taste of Pho with a minimum of effort. Let's go, it will be very exotic and delicious!
Ingredients:
● Ham -100 gr
● Rice noodles Pho - 150 gr
● Onion -1 pc
● Medium carrot -1 pc
● Rice or apple vinegar - 2 tbsp
● Pho soup cube - 1 pc, 15-20 gr
● Hot pepper - a pinch, to taste
● Water - 2 l
● Salt, sugar, soy sauce, fish sauce, black pepper, lemongrass (to taste and desire), green onions, eggs, herbs - to taste
1.For pho soup, rice noodles are used, they are sold in stores. Most often, it is written on them - "Pho-Bo rice noodles".
2.The noodles look like dry translucent ribbons. Break off the required amount of noodles from the briquette. These noodles will boil too much, so do not take too much of them and do not cook them for too long. A quarter of a pack is enough for one soup.
3.We already have broth with vegetables and meat. Some of the vegetables and meat went into the warm salad, and the rest of the broth cooked in the pho seasoning will go into the soup. During the cooking process, rice vinegar, sugar, soy sauce, hot pepper, kaffir lime leaves and lemongrass are added. By the way, this with pork is called Pho Hea
4.Add green onions. In this case, I had about 1.5 liters of broth left.
5.Add noodles to the soup, they will cook in about 10 minutes and they need to be put into the soup before serving. In Vietnam, they generally act more cunningly. There is hot broth in the pan without noodles, otherwise they will boil into mush. Before serving, the noodles are placed in the broth with a ladle with holes, hold the ladle in the soup until the noodles are cooked, and the finished noodles are placed directly into the plate, and the pan with the broth continues to stand on the fire. And this is a huge jug of 30 liters, why bother with trifles.
6.I got a little carried away and my noodles overcooked. It turned out to be rice noodles with pho soup, and not the other way around. Pig-sucker! But it was a very filling pho soup!
7.Pour the pho soup into bowls, add green onions, egg halves and sesame seeds. A very rich and tasty soup! That same taste!
Shall we cook it?
Letztes Mal haben wir einen warmen Salat mit Fleisch und Gemüse zubereitet. Ein Teil des Salats und die restliche große Menge Brühe wurden für die Pho Suppe verwendet. Ehrlich gesagt hatte ich einen vietnamesischen Würfel „Gewürz für Pho-Suppe“ und habe Gemüse und Fleisch darin gekocht. Ähnliches gibt es in Online-Shops und großen Supermärkten. Ich habe in Vietnam originale Pho-Suppen gegessen, und ähnliche vietnamesische Gewürze verleihen Pho mit minimalem Aufwand einen unvergesslichen Geschmack. Los geht‘s, es wird sehr exotisch und lecker!
Zutaten:
● 100 g Schinken
● 150 g Pho-Reisnudeln
● 1 Zwiebel
● 1 mittelgroße Karotte
● 2 EL Reis- oder Apfelessig
● 1 Pho-Suppenwürfel (15–20 g)
● 1 Prise scharfe Paprika (nach Geschmack)
● 2 l Wasser
● Salz, Zucker, Sojasauce, Fischsauce, schwarzer Pfeffer, Zitronengras (nach Geschmack), Frühlingszwiebeln, Eier, Kräuter (nach Geschmack)
1.Für Pho-Suppe werden Reisnudeln verwendet, die im Handel erhältlich sind. Meistens trägt sie den Aufdruck „Pho-Bo-Reisnudeln“.
2.Die Nudeln sehen aus wie trockene, durchscheinende Bänder. Die benötigte Menge Nudeln vom Brikett abbrechen. Diese Nudeln kochen zu lange, also nicht zu viel nehmen und nicht zu lange kochen lassen. Eine Viertelpackung reicht für eine Suppe.
3.Wir haben bereits Brühe mit Gemüse und Fleisch. Ein Teil des Gemüses und Fleisches kommt in den warmen Salat, der Rest der in der Pho-Würzmischung gekochten Brühe kommt in die Suppe. Während des Kochvorgangs werden Reisessig, Zucker, Sojasauce, scharfe Paprika, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras hinzugefügt. Mit Schweinefleisch nennt man das übrigens Pho Hea.
4.Frühlingszwiebeln hinzufügen. In diesem Fall hatte ich noch etwa 1,5 Liter Brühe übrig.
5.Nudeln in die Suppe geben. Sie kochen etwa 10 Minuten und müssen vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden. In Vietnam ist man generell raffinierter: Es gibt heiße Brühe im Topf ohne Nudeln, sonst kochen sie zu Brei. Vor dem Servieren werden die Nudeln mit einer Schöpfkelle in die Brühe gegeben. Die Schöpfkelle wird in der Suppe gehalten, bis die Nudeln gar sind. Die fertigen Nudeln werden dann direkt auf den Teller gegeben, während der Topf mit der Brühe weiter auf dem Feuer steht. Und das ist ein riesiger Krug mit 30 Litern, wozu sich mit Kleinigkeiten herumschlagen?
6.Ich habe es etwas übertrieben und meine Nudeln sind verkocht. Es wurden Reisnudeln mit Pho-Suppe, und nicht umgekehrt. Mist! Aber es war eine sehr sättigende Pho-Suppe!
7.Die Pho-Suppe in Schüsseln füllen, Frühlingszwiebeln, Eihälften und Sesam hinzufügen. Eine sehr reichhaltige und leckere Suppe! Genau der gleiche Geschmack!
Sollen wir sie kochen?
