Hello,my friends!
Today we'll cook a hearty warm salad with boiled chickpeas, boiled carrots, boiled meat, pickled cucumbers, and fresh apples. And all this deliciousness will be dressed not with mayonnaise, but with a mustard sauce made with unrefined sunflower oil and mustard. It'll be a warm salad or a main course, depending on your preference. Chickpeas are a very filling and delicious thing, and they're not just for hummus. They can do so much more!
Let's go, it's mustard time!
Ingredients:
● Dried chickpeas - 250g
● Ham fillet - 400g
● Carrots - 1 pc
● Apples - 2 pcs
● Pickled cucumbers - 3 pcs
● Unrefined vegetable oil for dressing - 8 tbsp
● Mustard - 1 tbsp (to taste, depending on the strength of the mustard)
● Apple cider vinegar 6% - 2 tbsp
● Sugar - 2 tbsp
● Black pepper, hot pepper, salt, spices, and herbs - to taste
1.Soak the chickpeas in water with a pinch of baking soda overnight. While cooking, change the water for fresh, add a pinch of baking soda, and cook the chickpeas in salted water until tender. Chickpeas vary; they usually cook in 30-60 minutes, but there are some tougher cases. In this case, I went a bit more complicated and decided to cook the chickpeas, meat, and carrots all in one pot. So, I diced the meat and carrots and added them to the chickpeas along with a bay leaf after 10 minutes of cooking. I also added a pinch of cumin, salt, and hot pepper. Cook this hellish mixture for 1 hour. During this time, everything will cook perfectly, and we'll still have some broth left over, ready to use for soup!
2.Drain the liquid from the pot. Let the chickpeas, carrots, and meat (I used ham fillets with fat) cool while we prepare the rest. Dice the pickled cucumbers. Ideally, all ingredients should be cut into similar-sized cubes. Core the apple and remove the seeds. Peel the apple and dice the flesh.
3.Now prepare the mustard dressing. In a bowl, combine table mustard (adjust to taste; mustard comes in varying degrees of heat), 8 tablespoons of unrefined vegetable oil (sunflower oil is fine), 2 tablespoons of apple cider vinegar, a pinch of sugar and salt, a pinch of black pepper, and ground coriander. Stir and add to the salad bowl. Add the diced cucumbers and apples. Stir and taste. Adjust the flavor if needed.
4.Place the chickpea salad with mustard dressing into bowls and serve. Quite delicious! Hearty and zesty!
Shall we make it?
Heute bereiten wir einen herzhaften, warmen Salat mit gekochten Kichererbsen, gekochten Karotten, gekochtem Fleisch, Essiggurken und frischen Äpfeln zu. Und all diese Köstlichkeiten werden nicht mit Mayonnaise, sondern mit einer Senfsauce aus unraffiniertem Sonnenblumenöl und Senf angemacht. Je nach Vorliebe kann es ein warmer Salat oder ein Hauptgericht sein. Kichererbsen sind sehr sättigend und lecker und eignen sich nicht nur für Hummus. Sie können so viel mehr! Los geht's, es ist Senfzeit!
Zutaten:
● Getrocknete Kichererbsen – 250 g
● Schinkenfilet – 400 g
● Karotten – 1 Stück
● Äpfel – 2 Stück
● Gewürzgurken – 3 Stück
● Unraffiniertes Pflanzenöl für das Dressing – 8 EL
● Senf – 1 EL (nach Geschmack, je nach Schärfe)
● Apfelessig (6 %) – 2 EL
● Zucker – 2 EL
● Schwarzer Pfeffer, Chili, Salz, Gewürze und Kräuter – nach Geschmack
1.Die Kichererbsen über Nacht in Wasser mit einer Prise Natron einweichen. Während des Kochens das Wasser wechseln, erneut eine Prise Natron hinzufügen und die Kichererbsen in Salzwasser weichkochen. Die Garzeit von Kichererbsen variiert; normalerweise benötigen sie 30–60 Minuten, manche sind jedoch etwas bissfester. In diesem Fall habe ich es etwas komplizierter gemacht und Kichererbsen, Fleisch und Karotten in einem Topf gekocht. Ich habe das Fleisch und die Karotten gewürfelt und nach 10 Minuten Kochzeit zusammen mit einem Lorbeerblatt zu den Kichererbsen gegeben. Außerdem habe ich eine Prise Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver hinzugefügt. Diese höllisch scharfe Mischung köcheln lassen – eine Stunde lang. In dieser Zeit gart alles perfekt, und es bleibt noch etwas Brühe übrig, die wir für eine Suppe verwenden können!
2.Die Flüssigkeit aus dem Topf abgießen. Kichererbsen, Karotten und Fleisch (ich habe Schinkenfilets mit Fett verwendet) abkühlen lassen, während wir die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Gewürzgurken würfeln. Idealerweise sollten alle Zutaten in gleich große Würfel geschnitten sein. Den Apfel entkernen und die Kerne entfernen. Den Apfel schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
3.Nun das Senfdressing zubereiten. In einer Schüssel Senf (nach Geschmack anpassen; Senf gibt es in verschiedenen Schärfegraden), 8 EL unraffiniertes Pflanzenöl (Sonnenblumenöl eignet sich gut), 2 EL Apfelessig, je eine Prise Zucker und Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander verrühren. In die Salatschüssel geben. Gurken- und Apfelwürfel hinzufügen. Umrühren und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
4.Den Kichererbsensalat mit dem Senfdressing in Schüsseln füllen und servieren. Köstlich! Herzhaft und pikant!
Wollen wir ihn zubereiten?
