Hello,my friends!
Today we will cook a delicious stew of zucchini, bell peppers and meat with a sauce in the style of "yakisoba". The result is a very tasty, spicy dish with light Pan-Asian notes, closer to Japanese cuisine. We will pre-marinate the ham in a starch mixture. Let's go, it will be very tasty and spicy!
Ingredients:
● Ham - 500 gr
● Zucchini - 500 gr
● Green sweet pepper - 1 pc
● Onion - 1 pc
● Fresh ginger - 2 cm (optional)
● Worcestershire sauce - 2 tbsp
● Oyster sauce - 2 tbsp
● Ketchup - 4 tbsp
● Turmeric - 1 tsp.
● Apple cider vinegar -2 tbsp.
● Sugar -3 tbsp.
● Soy sauce -4 tbsp.
● Hot pepper - a pinch (optional)
● Greens, starch, mirin, green onions, vegetable oil, salt, pepper - to taste
1.I lightly marinated the meat with 1 tsp. turmeric, 1 spoon of starch, 3 spoons of soy sauce, 1 spoon of sugar. Mix and let the meat stand on the table for 20 minutes. Fry the meat in vegetable oil. I also added a little teriyaki while frying, but this is a secret.
2.Fry for 3 minutes on each side, a nice brown crust will appear, sealing the meat juices inside. Remove the meat from the pan.
3.Cut off the skin of the zucchini (the skin was tough like tree bark). Cut the onion into half rings or smaller. Cut the green bell pepper into pieces. Fry the vegetables in the oil from frying the meat for 7-10 minutes, stirring.
4.Return the meat to the pan. Stir.
5.Prepare the yakisoba sauce. Mix the ketchup with sugar, oyster, soy and Worcestershire sauce (can be replaced with fish sauce). Usually I also add rice vinegar and mirin. But it all depends on the ketchup, if it tastes like vinegar, then you can skip these items. Stir the sauce.
6.Pour the yakisoba sauce we prepared into the pan. Stir. Add hot pepper and grated ginger.
7.Reduce heat to low and cook the dish under the lid for another 10-20 minutes, the zucchini and vegetables should be soft.
8.All that's left is to serve the meat with zucchini on plates.
I also added some pieces of boiled corn, just for beauty. Decorate the dish with sesame seeds and herbs.
Delicious, bright and very pan-Asian!
Shall we cook?
Heute kochen wir einen leckeren Eintopf aus Zucchini, Paprika und Fleisch mit einer Sauce nach Yakisoba-Art. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes, pikantes Gericht mit leichten panasiatischen Noten, das der japanischen Küche näher kommt. Wir werden den Schinken zunächst in einer Stärkemischung marinieren. Auf geht’s, es wird sehr lecker und würzig!
Zutaten:
● Schinken - 500 gr
● Zucchini - 500 gr
● Grüne Paprika – 1 Stk.
● Zwiebel - 1 Stk.
● Frischer Ingwer – 2 cm (optional)
● Worcestershiresauce – 2 EL.
● Austernsauce – 2 EL.
● Ketchup – 4 EL.
● Kurkuma – 1 Teelöffel
● Apfelessig – 2 EL.
● Zucker – 3 EL.
● Sojasauce – 4 EL.
● Scharfer Pfeffer – eine Prise (optional)
● Gemüse, Stärke, Mirin, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer – nach Geschmack
1.Ich habe das Fleisch leicht mit 1 TL mariniert. Kurkuma, 1 Löffel Stärke, 3 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Zucker. Umrühren und das Fleisch 20 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Das Fleisch in Pflanzenöl anbraten. Ich habe beim Braten auch etwas Teriyaki hinzugefügt, aber das ist ein Geheimnis.
2.Auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis eine schöne braune Kruste entsteht, die den Fleischsaft im Inneren einschließt. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne.
3.Die Schale der Zucchini abschneiden (die Schale war zäh wie Baumrinde). Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleiner schneiden. Die grüne Paprika in Stücke schneiden. Das Gemüse im Öl, aus dem Sie das Fleisch gebraten haben, 7–10 Minuten unter Rühren anbraten.
4.Geben Sie das Fleisch wieder in die Bratpfanne. Aufsehen.
5.Bereiten Sie die Yakisoba-Sauce zu. Ketchup mit Zucker, Austern-, Soja- und Worcestershiresauce mischen (kann durch Fischsauce ersetzt werden). Normalerweise füge ich auch Reisessig und Mirin hinzu. Allerdings kommt es auch auf das Ketchup an, schmeckt man darin Essig, kann man auf die Zugabe dieser Zutaten verzichten. Die Soße umrühren.
6.Gießen Sie die zubereitete Yakisobu-Sauce in die Bratpfanne. Aufsehen. Fügen Sie scharfen Pfeffer und geriebenen Ingwer hinzu.
7.Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Gericht weitere 10–20 Minuten zugedeckt garen. Zucchini und Gemüse sollten weich sein.
8.Jetzt müssen das Fleisch und die Zucchini nur noch auf Tellern serviert werden.
Ich habe hier auch einige Stücke gekochten Mais hinzugefügt, nur zur Dekoration. Das Gericht mit Sesamkörnern und Kräutern dekorieren. Lecker, farbenfroh und sehr pan-asiatisch!
Sollen wir kochen?