Hello, my friends!
Today we will make a cold pickled beetroot soup. Perfect soup for a hot summer! In my opinion, such a soup is much more interesting than the traditional okroshka with kvass or kefir.
And there's nothing to say about a bright and juicy color! Beets with sour cream are very beautiful! It is best to take pickled beets in cans for making soup, it is very convenient.
The beets are already pickled in vinegar and cut into strips, this seriously saves time for making soup, no need to cook beets. But if you do not have such beets at hand, then you can make soup from ordinary beets.
The recipe is simple and healthy.
Let's Go!
Ingredients:
● Pickled beets - 1 can (400-500gr)
● Egg -5 -6 pieces
● Cucumber -2-3 pcs
● Green onion - bunch
● Water -1.5-2 liters
● Sour cream to taste
● Salt, pepper, herbs, mustard - to taste
1.Let's start the preparation of our light cold beetroot soup in the Russian and Belarusian style. Cook 5-6 hard boiled eggs and clean the eggs from the shell. Cut the cucumbers into cubes, cut the green onions into comparable pieces. If you have canned pickled beets, this makes it very easy to make a beetroot cooler..
We mix the contents of the can with 1.5-2 liters of boiled cold water. Depending on your taste, you can add salt and sugar, and even mustard. Vinegar gives the soup a pleasant sourness. (Boil 2-3 beets until cooked, if you don't have pickled beets in cans, peel the beets and cut them into cubes, the same as a cucumber. Add the beets to the water and add apple cider vinegar or lemon juice to taste, I think , 2 tbsp is enough, but be guided by your taste).
Now we cut the eggs into small pieces. A variant with the division of boiled eggs into whites and yolks is possible. In this case, we grind the yolks with herbs, and cut the whites into pieces. So the soup will be thicker, but the beauty of the ruby color is lost. Mix cucumbers, onions and eggs in a saucepan with water and beets. If desired, you can add chunks of sausage as you wish.
2.Serve cold beetroot soup with sour cream and herbs. Black bread is welcome!
Beauty!
In the heat, this soup is eaten with great pleasure!
Will We Cook?
Heute machen wir eine kalt eingelegte Rote-Bete-Suppe. Perfekte Suppe für einen heißen Sommer! Meiner Meinung nach ist eine solche Suppe viel interessanter als die traditionelle Okroshka mit Kwas oder Kefir. Und zu einer leuchtenden und saftigen Farbe ist nichts zu sagen! Rote Bete mit Sauerrahm sind sehr schön! Es ist am besten, eingelegte Rote-Bete in Dosen für die Zubereitung von Suppen zu nehmen, es ist sehr praktisch.
Die Rote-Bete sind bereits in Essig eingelegt und in Streifen geschnitten, das spart Zeit für die Suppenzubereitung, das Kochen der Rüben entfällt. Aber wenn Sie solche Rote-Bete nicht zur Hand haben, können Sie aus gewöhnlichen Rüben eine Suppe zubereiten.
Das Rezept ist einfach und gesund.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Eingelegte Rote-Bete - 1 Dose (400-500gr)
● Ei -5 -6 Stück
● Gurke -2-3 Stück
● Frühlingszwiebel - Bündel
● Wasser -1,5-2 Liter
● Sauerrahm nach Geschmack
● Salz, Pfeffer, Kräuter, Senf - nach Geschmack
1.Beginnen wir mit der Zubereitung unserer leichten kalten Rote-Bete-Suppe nach weißrussischer Art. 5-6 hartgekochte Eier kochen. Wir reinigen die Eier von der Schale. Gurken in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in vergleichbare Stücke schneiden. Wenn Sie eingelegte Rüben in der Dose haben, ist es sehr einfach, einen Rote-Bete-Kühler zuzubereiten. Wir mischen den Inhalt des Glases mit 1,5-2 Liter gekochtem kaltem Wasser. Je nach Geschmack können Sie Salz und Zucker und sogar Senf hinzufügen. Essig verleiht der Suppe eine angenehme Säure. (Bauchen Sie 2-3 Rote Bete bis sie gar sind, wenn Sie keine eingelegten Bete in Gläsern haben, schälen Sie die Rote Bete und schneiden Sie sie in Würfel wie eine Gurke. Geben Sie die Rote Bete in das Wasser und fügen Sie Apfelessig oder Zitronensaft hinzu Geschmack, ich denke, 2 EL sind genug, aber lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten). Jetzt schneiden wir die Eier in kleine Stücke. Eine Variante mit der Aufteilung von gekochten Eiern in Eiweiß und Eigelb ist möglich. In diesem Fall mahlen wir das Eigelb mit Kräutern und schneiden das Weiß in Stücke. Dadurch wird die Suppe dicker, aber die Schönheit der Rubinfarbe geht verloren. Gurken, Zwiebeln und Eier in einem Topf mit Wasser und Rote-Bete mischen. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Wurstbrocken hinzufügen.
2.Kalte Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Schwarzbrot ist willkommen! Schönheit!
Bei der Hitze wird diese Suppe mit großer Freude gegessen! Werden wir kochen?
