Hello,my friends!
Today we will cook an interesting cold soup. In fact, this is a soup with beets, but with kefir. You can call the dish whatever you like, even cold borscht. In Lithuania, such soups are known under the name Šaltibarščiai. The soup is served with potatoes. Potatoes can be in any form: hot, cold, boiled or baked. Very peculiar, but damn tasty soup. Especially good in the summer heat!
The recipe is simple.
Let's go!
Ingredients:
● Kefir -1 l
● Sausage -500 gr
● Boiled or pickled beets -500 gr
● Fresh cucumber -2-3 pieces
● Egg -3-4 pcs
● Green onion -1 bunch
● Salt, sugar, pepper, spices, herbs - to taste
1.In my case, the basis of the soup is pickled beets. This glass jar is 500 grams. The beets are already cut and pickled. Very convenient for cold soups, besides, it saves cooking time. It would be nice to get a couple of these jars in reserve. Pour a jar of pickled beets into a saucepan. If you do not have such beets, boil 2-3 beets, peel, cut into cubes or strips and add a little apple cider vinegar, a couple of spoons. Cut fresh cucumber into cubes. We take a good boiled sausage and cut it into cubes. If you do not eat meat, then remove the sausage from the recipe.
2.Cut green onions here. Cut the pre-cooked eggs. Separate the protein from the yolk. Cut the egg white and add it to the bowl.
3.Rub the boiled yolks and pour them with kefir. I also added dill and pepper.
4.Pour kefir into cold borscht. It is advisable to take kefir at least 2.5-3% fat. With 1% kefir there will be completely water .. Add salt, sugar, pepper and spices to taste (if necessary). We put the pan with cold borscht in the refrigerator.
5.It remains only to boil or bake potatoes. I just boiled potatoes in water. Serve cold borsch Šaltibarščiai with boiled potatoes. Dill will fit in well here.
This is delicious! A mixture of pickled beets and kefir is just a flavor bomb!
I definitely recommend trying it!
Let's cook?
Heute kochen wir eine interessante kalte Suppe. Tatsächlich ist dies eine Suppe mitrote bete, aber mit Kefir. Sie können das Gericht nennen wie Sie möchten, sogar kalter Borschtsch. In Litauen sind solche Suppen unter dem Namen Šaltibarščiai bekannt. Die Suppe wird mit Kartoffeln serviert. Kartoffeln können in jeder Form vorliegen: heiß, kalt, gekocht oder gebacken. Sehr eigenartige, aber verdammt leckere Suppe. Besonders gut in der Sommerhitze!
Das Rezept ist einfach.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Kefir -1 l
● Wurst -500 gr
● Gekochte oder eingelegte rote bete -500 gr
● Frische Gurke -2-3 Stück
● Ei -3-4 Stck
● Frühlingszwiebel -1 Bund
● Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack
1.In meinem Fall sind eingelegte rote bete die Grundlage der Suppe. Dieses Glas hat 500 Gramm. Die rote bete sind bereits geschnitten und eingelegt. Sehr praktisch für kalte Suppen, außerdem spart es Kochzeit. Es wäre schön, ein paar dieser Gläser in Reserve zu bekommen. Gießen Sie ein Glas eingelegte rote bete in einen Topf. Wenn Sie keine solchen rote bete haben, kochen Sie 2-3 rote bete, schälen, schneiden Sie sie in Würfel oder Streifen und fügen Sie ein paar Löffel Apfelessig hinzu. Frische Gurke in Würfel schneiden. Wir nehmen eine gute Brühwurst und schneiden sie in Würfel. Wenn Sie kein Fleisch essen, entfernen Sie die Wurst aus dem Rezept.
2.Frühlingszwiebeln hier schneiden. Schneiden Sie die vorgekochten Eier. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß schneiden und in die Schüssel geben.
3.Reiben Sie das gekochte Eigelb und gießen Sie es mit Kefir. Ich habe auch Dill und Pfeffer hinzugefügt.
4.Gießen Sie Kefir in kalten Borschtsch. Es ist ratsam, Kefir mit mindestens 2,5-3% Fett zu sich zu nehmen. Mit 1% Kefir wird es vollständig Wasser geben. Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen (falls erforderlich). Wir stellen die Pfanne mit kaltem Borschtsch in den Kühlschrank.
5.Es bleibt nur, Kartoffeln zu kochen oder zu backen. Ich habe gerade Kartoffeln in Wasser gekocht. Kalten Borschtsch Šaltibarščiai mit Salzkartoffeln servieren. Dill passt hier gut hinein.
Das ist sehr lecker! Eine Mischung aus eingelegten rote bete und Kefir ist einfach eine Geschmacksbombe!
Ich empfehle auf jeden Fall, es zu versuchen!
Lass uns kochen?