Disfruto de comer galletas craqueladas con infusiones cítricas o ligeramente amargas. El toque dulce extra de estas galletas va perfecto con esas bebidas que lo necesitan, como una infusión de frutos rojos o de cascarilla de cacao. Las galletas craqueladas, si se hornean unos minutos extras, quedan con un crocante ideal para sumergirlas en leche u otra bebida. Al final es cuestión de gustos, como con todas las cosas de comida.
I enjoy eating crackers with citrus or slightly bitter infusions. The extra sweetness of these cookies goes perfectly with those drinks that need it, such as a red fruit or cocoa bean infusion. Crackle cookies, if baked for a few extra minutes, have a crispy crunch that is ideal for dipping in milk or other beverages. In the end it's a matter of taste, as with all things food.
Colocar un centro cremoso en las galletas, hace que tengas una experiencia totalmente diferente. Yo utilicé un curd de limón que, al momento de hornear, cambia a una textura de "flan" y es ideal para este tipo de galletas. El curd de limón por excelencia tiene un sabor ácido bastante acentuado y es ideal para contrarrestar con el extra de azúcar que tienen las galletas craqueladas. Bajo ese concepto, se puede hacer un curd de diferentes sabores y adaptar las galletas.
Putting a creamy center in the cookies makes for a totally different experience. I used a lemon curd that, when baked, changes to a “custard” texture and is ideal for this type of cookies. The quintessential lemon curd has a quite accentuated acidic flavor and is ideal to counteract with the extra sugar that cracker cookies have. Under this concept, you can make a curd of different flavors and adapt the cookies.
Yo no utilicé ningún tipo de colorante, pero se puede colocar colorante verde o amarillo para acentuar el color de la crema en contraste con el de las galletas. Yo opto por usar un poco de cúrcuma, que va bien con el limón y evito colorantes artificiales, pero cuando hago galletas para la casa, no agrego más que lo esencial. Este tipo de galletas son perfecto para vender, son una opción que no se encuentra en el mercado casero.
I did not use any coloring, but you can use green or yellow coloring to accentuate the color of the cream in contrast with the color of the cookies. I opt to use a little turmeric, which goes well with the lemon and I avoid artificial coloring, but when I make cookies for home, I don't add more than the essentials. This type of cookies are perfect to sell, they are an option not found in the home market.
Si quieres aprender a preparar estas galletas craqueladas con centro cremoso de limón, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make these crackle cookies with a creamy lemon center, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Para la masa
Para el curd de limón
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For the dough For the lemon curd
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Preparación || Preparation
- Lo primero es tener la masa de galletas craqueladas lista. Yo hice 2 veces la receta para hacer 30 galletas de 25 gr de masa. En un bol de acero inoxidable que puedas colocar en baño de maría, colocar todos los ingredientes del curd de limón, menos la mantequilla. Mezclar y llevar al baño de maría, removiendo constantemente hasta que espese. A mí me gusta cocinar unos minutos adicionales una vez que ha espesado.
- The first thing is to have the cracker cookie dough ready. I made 2 times the recipe to make 30 cookies of 25 gr of dough. In a stainless steel bowl that you can place in a bain-marie, put all the ingredients of the lemon curd, except the butter. Mix and place in the bain-marie, stirring constantly until thickened. I like to cook for a few extra minutes once it has thickened.
- Una vez lista la cocción, pasar la crema por un colador, para evitar grumos y agregar la mantequilla. Cómo la crema está caliente, la mantequilla se va a derretir y está bien. Una vez integrada la mantequilla, colocar una cubierta a piel, que puede ser papel film, y dejar enfriar la crema a temperatura ambiente y luego 2 horas en el refrigerador.
- Once the cooking is ready, pass the cream through a sieve to avoid lumps and add the butter. As the cream is hot, the butter will melt and that is fine. Once the butter is integrated, place a skin cover, which can be plastic wrap, and let the cream cool to room temperature and then 2 hours in the refrigerator.
- Una vez dividida la masa de galletas y pasada cada porción por azúcar glass, se hunde poco en el centro y se le coloca un poco del curd de limón. La cantidad de crema que se coloque va a influir en que tanto se expande la galleta.
- Once the cookie dough is divided and each portion is coated with powdered sugar, it is slightly dipped in the center and a little of the lemon curd is added. The amount of cream that is placed will influence how much the cookie expands.
- Se hornean las galletas, con el horno precalentado a 355 °F, por el espacio de 14-15 min. En cada horno puede variar el tiempo. El tiempo sugerido es para porciones de 25 gr de masa. Una vez listas, dejar enfriar antes de comerlas.
- Bake the cookies, with the oven preheated to 355°F, for 14-15 minutes. The time may vary in each oven. The suggested time is for portions of 25 grams of dough. Once ready, let them cool before eating.
Ya las galletas craqueladas con centro cremoso están listas. Yo a la masa de galletas le coloqué solo vainilla, para hacer un contraste de sabor entre galleta y crema, pero las galletas se pueden hacer solo de limón al agregar a la masa ralladura de limón. Puedes sustituir el limón por naranja, maracuyá, fresas, moras u otras frutas y cambiar el sabor a tu gusto. Este tipo de crema es muy versátil y sirve para muchos tipos de preparaciones.
The crackers with a creamy center are ready. I added only vanilla to the cookie dough, to make a flavor contrast between cookie and cream, but the cookies can be made with only lemon by adding lemon zest to the dough. You can substitute the lemon with orange, passion fruit, strawberries, blackberries or other fruits and change the flavor to your liking. This type of cream is very versatile and can be used for many types of preparations.
Déjame saber si has comido galletas de estilo y cuál es tu sabor favorito. ¡Hasta la próxima receta!
Let me know if you've eaten style cookies and what your favorite flavor is - see you next time!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.