Winter is the season when I spend more time at home, and when my passion for baking bread quietly comes back. Last year, I bought a Staub pot as a birthday gift to myself, and once I could consistently bake sourdough bread with a look I am really satisfied with, I was completely into sourdough bread. But this time, I baked baguettes for the first time in a while.
I found some old photos and felt nostalgic, remembering my obsession to practice baking baguettes. I baked around three batches a day, and when that still wasn’t enough, I even practiced scoring motions in the air… 😂 Good old time!
I baked this batch using the recipe from one of my favorite bakeries VIRON in Shibuya, Tokyo, but I forgot to adjust the quantity to fit my oven, so everything was crammed together. In a way I panicked, and the scoring didn’t go well. It was a classic “it’s been a while” mistake 😅 On top of that, I also bought the wrong type of flour 1050 instead of 550. Still, the dough had fermented for over half a day, and the flavor was delicious as always.
My family loved it too, full approval with a heart. We all ate plenty from the morning on.
I want to practice a few more times next week, and then bake something like the one below 💪
Happy winter baking 🥖
冬は家にいる時間が長くて、パン作り熱が再燃する季節でもあります。去年、誕生日にStaubのお鍋様を買って、サワードウのパンを安定して好みの見た目に焼けるようになって、サワードウづいていたのですが、久しぶりにバゲットを焼きました。昔懐かしい写真をみつけて、今から10年くらい前にバゲットを狂ったように練習していた時期があったなあと懐かしくなったのです（一日3回転くらいして、それでもあきたらずクープを入れる素振りもしていました・・・😂）。
久しぶりに東京・渋谷にあるVIRONのレシピで焼いたら、うちのオーブンに入る量に調整するのを忘れてぎゅうぎゅう、焦ってクープが決まらず・・・久しぶりあるあるになってしまいました 😅 あ、小麦粉の種類を間違えて買ってきてしまうというミスもありました。でも半日以上発酵させた生地の味はいつも通り抜群のおいしさだったのでよしとしましょう。
VIRONのレシピはKindle Unlimitedの対象になっている『家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット』で読めるので、バゲットが気になるという人はぜひ。
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家族にも好評で、太鼓判。みんなで朝からもりもり食べたのでした。
来週何度か練習して、こんな感じのを焼いて台所で一人小躍りしたいです 💪