¡Es difícil no ceder a la tentación del chocolate por parte de los golosos y más allá!
Sí, porque ahora la excusa para probar un poco de chocolate son los nuevos descubrimientos sobre sus últimas propiedades terapéuticas.
Desde hace algunos años se sabe cómo el chocolate tiene un efecto cardioprotector gracias a su contenido en flavonoides, sustancias también contenidas en el vino tinto y el té verde, con un alto poder antioxidante, capaz de prevenir la oxidación del colesterol malo ( LDL) por radicales libres.
Los flavonoides también evitan que las plaquetas formen coágulos responsables de la formación de trombos, realizando así una acción similar a la de la aspirina.
Pero hay más: los flavonoides también son capaces de regular el tono vascular o intervenir en el grado de restricción de la luz de los vasos sanguíneos, responsables del aumento de la presión.
La receta original ha sido publicada en mi blog en italiano Il Mondo dei Dolci como consecuencia de mis varios años de residencia en aquel país europeo.
He publicado más de 5.000 recetas en el mismo así que si se animan a traducirlas y a modificar algunos de los ingredientes, afines a cada país, pueden hacerlo libremente.
It is difficult not to give in to the temptation of chocolate for those with a sweet tooth and beyond! Yes, because now the excuse to try a little chocolate is the new discoveries about its latest therapeutic properties.
For some years it has been known how chocolate has a cardioprotective effect thanks to its content in flavonoids, substances also contained in red wine and green tea, with a high antioxidant power, capable of preventing the oxidation of bad cholesterol (LDL) by free radicals.
Flavonoids also prevent platelets from forming clots responsible for thrombus formation, thereby performing an action similar to that of aspirin. But there is more: flavonoids are also capable of regulating the vascular tone or intervening in the degree of restriction of the light of the blood vessels, responsible for the increase in pressure.
The original recipe has been published on my blog in Italian Il Mondo dei Dolci as a result of my several years of residence in that European country.
I have published more than 5,000 recipes in it so if you dare to translate them and modify some of the ingredients, related to each country, you can do it freely.
Mousse de chocolate con flores de azúcar. / Chocolate mousse with sugar flowers.
La receta paso a paso. / The recipe step by step.
para 4 personas.
125 g de chocolate negro
70 g de mantequilla
2 yemas
15 ml de ron
3 claras de huevo
20 g de azúcar
flores de azúcar para decorar
for 4 people.
125 g dark chocolate
70 g of butter
2 yolks
15 ml of rum
3 egg whites
20 g of sugar
sugar flowers to decorate
Preparación: 10' + Cocción: 25'
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- En un tazón, derrita el chocolate en un baño de agua a unos 50-60 °.
- Agregue la mantequilla y mezcle bien los dos ingredientes, manteniendo siempre el tazón en un baño de agua.
- Agregue las yemas, una a la vez, incorporando la segunda después de mezclar la primera perfectamente.
- Retire el tazón del baño de agua y agregue el ron.
- Revuelva bien con una cuchara de madera.
- Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes, manteniendo el recipiente en una sartén llena de agua y hielo.
- Coloque el recipiente que contiene el chocolate derretido en un segundo recipiente más grande lleno de hielo.
- Agregue el merengue y con una espátula de goma mezcle bien los dos compuestos para crear una crema.
- Llene una bolsa de pastelería con un pico de estrella y en espiral llene los tazones de postre.
- Enfríe la mousse en el refrigerador y decore cada porción con flores de azúcar.
- In a bowl, melt the chocolate in a water bath at about 50-60 °.
- Add the butter and mix the two ingredients well, always keeping the bowl in a water bath.
- Add the yolks, one at a time, incorporating the second one after mixing the first one perfectly.
- Remove the bowl from the water bath and add the rum.
- Stir well with a wooden spoon.
- Beat the egg whites with the sugar until they are firm, keeping the container in a pan filled with water and ice.
- Place the container containing the melted chocolate in a second, larger container filled with ice.
- Add the meringue and with a rubber spatula mix the two compounds well to create a cream.
- Fill a pastry bag with a star pick and spiral fill the dessert bowls.
- Chill the mousse in the refrigerator and decorate each serving with sugar flowers.
