ENGLISH.
Hello, hello beautiful foodies community! 😊 Greetings and blessings.
Today I want to share a recipe that is very Venezuelan, I remember with some nostalgia that my mom used to make this dish as a special recipe, it was one of my favorite meals back then, I don't know but mom had a seasoning like few others 😊
Normally these buns are filled with ground beef, but since we don't eat red meat here at home, I preferred to use chicken, and I like the sauce that goes with it to be simple, but I like to give the filling a lot of flavor, and I think the secret is there.
I took my time making this recipe, I usually like it practical and without any complications, but sometimes in the kitchen there are recipes that require a lot of time and it is well worth it.
Now I ask you to please join me in its preparation.
Ingredients:
- 320 grams of cooked and very finely chopped chicken.
- 125 ml of chicken broth.
- 7 grams of garlic, half of it will be used for the stew and the other half for the sauce.
- 40 grams of Stuffed Olives.
- 40 grams of Raisins.
- 80 grams of onion.
- 35 grams of Sweet Pepper.
- 2 sprigs of chives.
- 800 grams of ripe tomatoes.
- Oil for frying, approximately 6 tablespoons.
- Pepper and salt to taste.
- 1 tablespoon of grated Papelón or Sugar.
- 2 cups of corn flour.
- 2 and 1/2 cups of water.
Preparation of the filling.
After I have washed all my vegetables, I start chopping them into very small squares.
Then we go to the next step which is to fry the onion in olive or vegetable oil until transparent, then add the garlic, green and red chili, mix well and let it cook over medium heat for a couple of minutes.
Meanwhile, chop the chives, using both the white and green parts, and add them to the stew, mix and cook for a couple of minutes more, making sure that the dressing does not burn.
When we see that the dressing is wilted, add the chopped chicken, stir with a spoon, then add the olives and raisins, mix well.
Now we are going to add the chicken broth, salt to taste, I used two teaspoons and black pepper, I used one teaspoon.
Mix, let it cook over medium heat, and meanwhile we grate a tomato that we will also add to our chicken stew. Mix.
Cover and let it cook for about 10 minutes so that the flavors are well integrated.
After 10 minutes we test if the stew is well salted and if it is ready, we turn off the stove, the filling should be juicy, I pass the stew to another mold because I will use the pan again to make the sauce, while we prepare our tomato sauce we will also give time for the filling to cool a little.
Tomato Sauce Preparation.
We take the tomatoes and chop them, it does not have to be very small, because it is going to be liquefied, we throw it to the blender, it is not necessary to put water, the tomato has enough juice.
We blend very well.
Then sauté the remaining garlic, and when it turns golden brown add the tomato juice, to give it some more flavor I put a sprig of rosemary, but you can add if you want another aromatic species, that is optional.
Add 2 teaspoons of salt and when it starts to boil add 1 tablespoon of grated paprika or sugar.
Let it cook over medium heat for about 10 minutes, we will notice that it will reduce a little and thicken, at that moment we turn it off, and reserve it since we will use it to cook our Bollos.
Preparation of the corn dough
In a bowl put 2 and a half cups of filtered water, with a teaspoon of salt.
Add the 2 cups of corn flour, and start mixing quickly with a metal spoon.
When it starts to take shape, knead with your hands, making sure there are no lumps, let the dough rest for about 5 minutes.
After that time I started to shape my buns, we took the dough, each ball weighed 140 grams, these buns were really large😜
The shape it should have is like a basket to add our filling, to each bun I put about three tablespoons of stew, we are closing little by little, taking care that it is well sealed so that the filling does not come out when cooked.
From the amount of flour I used, 6 Bollos Pelones came out well done hahahaha.
Now to cook the buns in our sauce, I could only cook together 4 buns, the rest I kept, they were too big and did not fit in the pan I used.
When it started to boil I let them cook for 10 minutes and then flipped them over to make sure they were cooked well on the other side, there were 10 more minutes.
After that time they are ready and ready to enjoy their delicious flavor!
Thank you very much for your company, see you soon.🤗
Photos Taken and edited with my Redmi 9C Phone.
Microsoft Word Dividers and Figures.
ESPAÑOL.
Hola, hola hermosa comunidad foodies! 😊 Saludos y bendiciones.
Hoy quiero compartir una receta que es muy venezolana, recuerdo con alguna nostalgia que mi mamá solía hacer este plato como una receta especial, era de mis comidas favoritas en aquel entonces, no sé pero mamá tenía una sazón como pocas 😊
Normalmente estos bollos vienen rellenos con Carne de res molida, pero como acá en casa prácticamente no comemos carnes rojas preferí usar pollo, y la salsa que le acompaña me gusta que sea sencilla, en cambio el relleno si me gusta darle mucho sabor, y creo que el secreto está allí.
Me tomé mi tiempo haciendo esta receta, a mí me gusta generalmente lo práctico y sin ninguna complicación, pero a veces en la cocina hay recetas que ameritan dedicarle tiempo y está bien, vale la pena.
Ahora te pido que por favor me acompañes a su preparación.
Ingredientes:
- 320 Gramos de Pollo cocido y picado muy pequeñito.
- 125 ml de caldo de Pollo.
- 7 Gramos de Ajo, se usará la mitad para el guiso y la otra parte para la Salsa.
- 40 Gramos de Aceitunas Rellenas.
- 40 Gramos de Uvas Pasas.
- 80 Gramos de Cebolla.
- 35 Gramos de Ají Dulce.
- 2 Ramitas de Cebollín.
- 800 Gramos de Tomate Maduro.
- Aceite para sofreír, aproximadamente 6 Cucharadas.
- Pimienta y Sal al Gusto.
- 1 Cucharada de Papelón rallado o Azúcar.
- 2 Tazas de Harina de Maíz.
- 2 y 1/2 tazas de Agua.
Preparación del relleno.
Después de haber lavado todos mis vegetales, empiezo a picar en cuadritos muy pequeños.
Luego nos vamos al siguiente paso que es sofreír en aceite de oliva o Vegetal, la Cebolla, hasta que transparente, para luego poner el Ajo, y el Ají verde y el rojo, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio por un par de minutos.
Mientras tanto picamos el Cebollín, usando tanto la parte blanca como la verde y la añadimos al guiso, mezclamos y cocinamos un par de minutos más cuidando que el aliño no se queme.
Cuando vemos que el aliño esta como marchito, le ponemos el pollo picadito, removemos con la cuchara, luego agregamos las Aceitunas y las pasas, mezclamos muy bien.
Ahora le vamos a añadir el caldo de Pollo, Sal al gusto, yo usé dos Cucharaditas y Pimienta negra, yo usé una cucharadita.
Mezclamos, dejamos cocinar a fuego medio, y mientras tanto rallamos un Tomate que también se lo vamos a agregar a nuestro guiso de Pollo. Mezclamos.
Tapamos a medio tapar y dejamos cocinar unos 10 minutos para que se integren bien los sabores.
Pasado los 10 minutos probamos si el guiso está bien de Sal y si ya está listo, apagamos la cocina, el relleno debe quedar jugoso, yo pase el guiso para otro molde porque voy a usar nuevamente el sartén para hacer la salsa, mientras preparamos nuestra salsa de Tomate también daremos tiempo a que el relleno se enfríe un poco.
Preparación Salsa de Tomate.
Tomamos los Tomates y los picamos, no tiene que ser muy pequeño, porque se va a licuar, lo echamos a la licuadora, no es necesario poner Agua, el tomate tiene suficiente Jugo.
Licuamos muy bien.
Luego ponemos a Sofreír el Ajo restante, y cuando se ponga dorado le agregamos el zumo de Tomate, para darle algo más de sabor le puse una ramita de Romero, pero le puedes agregar si deseas otra especie Aromática, eso es opcional.
Le añadimos 2 Cucharaditas de Sal y cuando comience a hervir le echamos 1 Cucharada de Papelón rallado o Azúcar.
Dejamos cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, notaremos que se va a reducir un poco y a espesar, en ese momento apagamos, y reservamos ya que la usaremos para cocinar nuestros Bollos.
Preparación Masa de Maíz.
En un recipiente ponemos 2 tazas y media de Agua Filtrada, con una Cucharadita de Sal.
Agregamos las 2 Tazas de Harina de Maíz, y empezamos a mezclar rápidamente con una Cuchara de metal.
Cuando empiece a tomar cuerpo amasamos con las manos, cuidando que no queden grumos, dejamos reposar la masa por unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo empecé a dar forma a mis bollos, tomamos la masa, cada bola pesaba 140 Gramos, realmente estos Bollos quedaron grandes😜
La forma que debe tener es como de cesta para allí agregar nuestro relleno, a cada Bollo le puse como tres Cucharadas de Guiso, vamos cerrando poco a poco, cuidando que quede bien sellado para que el relleno no se salga al cocinarse.
De la cantidad de Harina que usé salieron 6 Bollos Pelones bien resueltos jajajaja.
Ahora a cocinar los Bollos en nuestra Salsa, solo pude cocinar juntos 4 Bollos, los demás los guarde, eran muy grande y no cupieron en la sartén que usé.
Cuando empezó a hervir deje cocinar por espacio de 10 minutos y luego los voltee para estar segura que se cocinaran bien por el otro lado, allí fueron 10 minutos más.
Pasado ese tiempo ya están listos y a disfrutar de su delicioso sabor!
Muchas Gracias Por Tu Compañía, Hasta Pronto.🤗
Fotos Tomadas y editadas con mi Teléfono Redmi 9C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.