He bautizado estos muffins como especiales, porque los ingredientes que usé para su preparación no son los tradicionales, los que generalmente suelen usarse para realizar postres. Si han pasado por mis publicaciones recientemente, habrán notado que ando investigando y probando nuevos tipos de harinas y de endulzantes, para no consumir tanta azúcar blanca y harina de trigo.
Estos muffins que hoy les presento están hechos con harina de almendras casera, miel de dátil casera, arándanos, yogur griego sin azúcar y huevos. Yo soy una persona con un diente muy dulce, y estos muffins poseen el sabor que me gusta en mis postres, además de que son muy llamativos.
I have baptized these muffins as special, because the ingredients I used for their preparation are not the traditional ones, usually used to make desserts. If you have visited my publications recently, you may have noticed that I've been researching and trying new types of flour and sweeteners, so as not to consume so much white sugar and wheat flour.
These muffins that I present to you today are made with homemade almond flour, homemade date honey, blueberries, unsweetened Greek yogurt and eggs. I have a very sweet tooth, and these muffins have the flavor I like in my desserts, plus they are very eye-catching.
¡Sígueme y te enseño cómo prepararlos!
Follow me and I'll show you how to prepare them!
Ingredientes (Ingredients)
- 7 cucharadas de harina de almendras (usé almendras molidas).
- 2 huevos.
- 1/4 taza de yogur griego sin azúcar.
- 64 grs de arándanos.
- 4 cucharadas de miel de dátil.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 7 tablespoons almond flour (I used ground almonds).
- 2 eggs.
- 1/4 cup unsweetened Greek yogurt.
- 64 grams of blueberries.
- 4 tablespoons date honey.
- 1 teaspoon baking powder
Preparación (How to make it)
- Lo primero que hice fue procesar una taza de almendras con piel en la licuadora, de aquí salen más de siete cucharadas de harina de almendras, puedes reservar el restante para otra preparación.
The first thing I did was to process one cup of almonds with skin in the blender, this comes out more than seven tablespoons of almond flour, you can reserve the rest for another preparation.
- Posteriormente, agregué dos huevos en un bol y los batí hasta que obtuve algunas burbujas, luego incorporé la harina de almendras, yogur griego, polvo de hornear y mezclé.
Next, I added two eggs in a bowl and beat them until I got some bubbles, then I added the almond flour, Greek yogurt, and baking powder and mix.
- Para endulzar usé cuatro cucharadas de miel de dátil casera.
To sweeten I used four tablespoons of homemade date honey.
- Posteriormente agregué una parte de los arándanos a la mezcla y reservé algunos para colocar sobre las porciones de mezcla.
I then added some of the blueberries to the mixture and reserved some to place on top of the mixture.
- Llevé a horno precalentado a 180 grados centígrados por 35 minutos, recuerda que el tiempo de cocción tiene mucho que ver con la potencia de tu horno, así que este tiempo que te doy es referencial.
I baked in a preheated oven at 180 degrees Celsius for 35 minutes, remember that the cooking time has a lot to do with the power of your oven, so this time I give you is referential.
¡Y así de hermosos quedaron estos muffins especiales!
Disfruté mucho el sabor de este muffin, esponjoso y jugoso en su interior, fue la primera vez que probaba un postre con arándanos y su toque ácido me encantó, la miel de dátil funcionó muy bien para endulzar esta preparación, así que si estás buscando una opción de postre más saludable esta es una excelente alternative.
I really enjoyed the flavor of this muffin, fluffy and juicy inside, it was the first time I tried a dessert with blueberries and I loved its acid touch, the date honey worked very well to sweeten this preparation, so if you are looking for a healthier dessert option this is an excellent alternative.
¡Espero que te guste esta receta, cocina fácil y con sabor!
I hope you like it!
Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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