Hola queridos hivers hoy viernes santo les traigo está fabulosa, exquisita y tradicional receta, el cuajado venezolano hecho con raya fresca y horneada, exquisito para disfrutarla en el almuerzo en esta semana de pascua, a continuación les muestro los pasos de como hacer está receta, espero les gusten.
Ingredientes:
-Raya fresca sancochada y desmenuzada.
-8 huevos
-Aceite vegetal
-Cebolla
-Ajies
-Perejil
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Onoto
-2 plátanos
-3 papas
Preparación:
1.lavar bien y poner a sancochar la raya fresca, Cuando esté lista desmenuzar.
2.Lavar y picar la cebolla, los ajíes, el ajo y el perejil.
3.Pelar los plátanos, picarlos en tajadas y freír. Luego pelar, cortar las papas y ponerlas a sancochar. Cuando estén sancochadas, cortarlas en rodajas.
4.Precalentar el sartén con el aceite y freír los plátanos.
5.Cuando estén listas las tajadas, agrega en el mismo aceite los aliños sofríe condimentando con la sal la pimienta el orégano y el Onoto, luego agrega la raya fresca ya desmenuzada y seguir sofriendo muy bien.
6.Por otro lado aparta las claras de las yemas de huevo y batirlas hasta que queden a punto de nieve, luego le agregas las yemas y mezcla suave en forma envolvente.
7.Engrasamos la bandeja con aceite y colocar una capa de claras de huevo, encima una capa del sofrito de raya, las tajadas de plátano y las rodajas de papa, luego otra capa de cada uno y así sucesivamente hasta cubrir la bandeja.
8.Metemos el pastel al horno a 180°C por 1 hora a aproximadamente.
9.Ya listo el pastel los puedes disfrutar acompañado de un rico arroz cocido, frijoles y tajadas, si gustas también puedes acompañar con una rica ensalada.
El cuajado tradicional lo puedes hacer en el horno y en tortilla te quedará súper divino, el secreto está en batir muy bien las claras de huevo y el buen sazón del sofrito, son las claves para un buen cuajado tradicional venezolano. Gracias por su atención compañeros, sigan Disfrutando del fin de semana de pascua, saludos y bendiciones para todos! 🙏🙂
ENGLISH
Traditional Venezuelan curd of fresh skate.
Hello dear hivers, today Good Friday I bring you this fabulous, exquisite and traditional recipe, the Venezuelan curd made with fresh and baked skate, exquisite to enjoy at lunch this Easter week, below I show you the steps of how to make this recipe, I hope you like them.
Ingredients:
-Fresh ray parboiled and shredded.
-8 eggs
-Vegetable oil
-Onion
-peppers
-Parsley
-Salt
-Pepper
-Oregano
-Onoto
-2 bananas
-3 potatoes
Preparation:
1.Wash well and boil the fresh skate. When it is ready, shred it.
2.Wash and chop the onion, peppers, garlic and parsley.
3.Peel the bananas, chop them into slices and fry. Then peel, cut the potatoes and put them to parboil. When they are boiled, cut them into slices.
4.Preheat the pan with the oil and fry the plantains.
5.When the slices are ready, add the seasonings to the same oil and fry, seasoning with salt, pepper, oregano and Onoto, then add the fresh skate already shredded and continue frying very well.
6.On the other hand, separate the whites from the egg yolks and beat them until they are about to snow, then add the yolks and mix gently in an enveloping way.
7.Grease the tray with oil and place a layer of egg whites, on top of it a layer of the ray sauce, the banana slices and the potato slices, then another layer of each one and so on until the tray is covered.
8.We put the cake in the oven at 180°C for approximately 1 hour.
9.Once the cake is ready, you can enjoy it accompanied by a delicious cooked rice, beans and slices, if you like you can also accompany it with a delicious salad.
You can make traditional curdling in the oven and in an omelette it will be super divine, the secret is to beat the egg whites very well and the good seasoning of the sofrito, they are the keys to a good traditional Venezuelan curdling. Thanks for your attention mates, keep enjoying the Easter weekend, greetings and blessings to all! 🙏🙂