¡Estimados amigos un gran saludo a todos!. Para hoy nos endulzamos con este sabroso postre. El tradicional dulce de lechosa no podía faltar en éstas navidades. Es un dulce muy delicioso que forma parte de nuestra hermosa tradición Navideña Venezolana. Para esta oportunidad les doy mi receta para que la hagan en casa en esta fechas navideñas.

Dear friends, a big greeting to all! For today we sweeten ourselves with this tasty dessert. The traditional papaya sweet could not be missing this Christmas. It is a very delicious sweet that is part of our beautiful Venezuelan Christmas tradition. For this opportunity I give you my recipe so that you can make it at home this Christmas.

Ingredientes / Ingredients:

- 1 lechosa verde (de 2 kilos), 1 kilo de azúcar, 1/2 taza de melado de papelón, 1 cucharada de clavitos dulces, 1 cucharada de bicarbonato, 3 tazas de agua.

- 1 green papaya (4.40 lbs), 2.20 lbs of sugar, 1/2 cup of papelón syrup, 1 tablespoon of sweet brads, 1 tablespoon of baking soda, 3 cups of water.

Preparación / Preparation:

- La lechosa tiene que estar verde, que la semillas estén blancas, no negras.

- The papaya must be green, the seeds must be white, not black.

- La pelamos con el cuchillo.

- We peel it with the knife.

- Cortamos en trozos.

- Cut into pieces.

- Luego cortamos en tajadas.

- Then we cut into slices.

- Colocamos las tajadas va de lechosa en un tazón con el bicarbonato por medía hora en remojo.

- We place the papaya slices in a bowl with the bicarbonate for half an hour to soak.

- Colocamos en una olla que sea lo suficientemente grande para la cantidad de lechosa, el azúcar con el agua, para que se vaya haciendo el almíbar.

- We place the sugar with the water in a pot that is large enough for the amount of papaya, so that the syrup is made.

- Cuando el almíbar comience hacer burbujas, le agregamos las tajadas de lechosa que ya estuvieron remojadas con el bicarbonato. Tapamos y dejamos que el almíbar vaya cociendo.

- When the syrup begins to bubble, we add the slices of papaya that were already soaked with the bicarbonate. Cover and let the syrup cook.

- Añadimos los clavitos y el melado de papelón.

- Add the brads and the foil molasses.

- La lechosa se va tornando transparente y se van integrando los aromas .

- The papaya becomes transparent and the aromas are integrated.

- Cocinamos por 2 horas a fuego medio y tapado para la lechosa sude y se termina de hacer el almíbar. Cuando veas que almíbar reduce a mitad de la cantidad de agua y tenga ese color transparente y marrón a la vez, ese es el punto ven que está listo el dulce.

- Cook for 2 hours over medium heat and covered for the papaya sweat and the syrup is finished. When you see that the syrup reduces the amount of water to half and has that transparent and brown color at the same time, that is the point they see that the sweet is ready.

NOTA / NOTE:

El bicarbonato hace que el dulce quede durito por fuera y blandito por dentro. A mí particularmente me encanta ese punto. Ese es el secreto. El remojo con el bicarbonato.

Baking soda makes the sweet hard on the outside and soft on the inside. I particularly love that point. Thats the secret. Soaking with bicarbonate.