HIve there, hello everyone!!!!
In this post I bring you a recipe that I have been wanting to share for some time. In fact half of the process was photographed some time ago and I was able to complete them this week, when I went back to cooking it since then.
This is a very complete vegetable protein that is a MUST in the vegan diet.
In addition to being rich in nutrients, having such a neutral flavor it is super versatile to apply to infinite dishes that later I will also be happy to share with you.
In addition, you will learn how to make your own soy milk, which is the first step to obtain our Tofu.
Without further ado I leave here the step by step, you will see that with few ingredients and a few steps to follow you will have access to this superfood made with your own hands.
| ESP | En este post les traigo una receta que hace tiempo tengo ganas de compartir. De hecho la mitad del proceso fue fotografiado hace algún tiempo y pude completarlas esta semana, cuando volví a cocinarla desde entonces. Se trata de una proteína vegetal muy completa que es un MUST en la alimentación vegana. Además de rica en nutrientes, al tener un sabor tan neutro es súper versátil para aplicar a infinitos platillos que más adelante me complacerá también compartirles. Además aprenderás a elaborar tu leche de soja, que es el paso previo para poder obtener nuestro Tofu. Sin más vueltas les dejo aquí el paso a paso, verás que con pocos ingredientes y algunos pasos a seguir tendrás acceso a este superalimento elaborado con tus propias manos. |
|---|
WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?
| ENG | ESP |
|---|---|
| 2 cups of soy beans. Water for soaking. 1.8 lts of water for the milk. 80 ml of lemon juice. 1 canvas or bag for vegetable milks. A tofu press or 2 tuppers of the same size. | 2 tazas deporotos de soja. Agua para remojo. 1,8 lts de agua para la leche. 80 ml de jugo de limón. 1 lienzo o bolsa para leches vegetales. Una prensa para tofu o 2 tuppers del mismo tamaño. |
AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?
Soak 2 cups of soybeans the night before or at least 8 hours before. If it is organic, even better!
Drain and wash the soybeans.
| ESP | Poner en remojo 2 tazas de porotos de soja la noche anterior o al menos 8 horas antes. Si es orgánica, mucho mejor! Escurrir y lavar la soja. |
|---|
It is time to process. For this we will deduct water from the 1.8 liters. Add water over the soybeans until they are covered and process with a mixer until the paste is as smooth as possible. If necessary, add more water.
Then add all the water for the milk and process again to unify.
| ESP | Es hora de procesar. Para esto descontaremos agua de los 1,8 litros. Agregaremos agua sobre los porotos de soja hasta cubrirlos y con un mixer procesaremos hasta que quede una pasta lo más suave posible. Si es necesario, ir agregando agua. Luego agregar la totalidad del agua destinada a la leche y volver a procesar para unificar. |
|---|
Filter with a bag for vegetable milks or a cloth. Reserve the okara (it can be used for other recipes).
| ESP | Filtrar con una bolsa para leches vegetales o un lienzo. Reservar la okara (sirve para otras recetas). |
|---|
Bring to a boil over medium heat and then lower to a simmer. Cook for 25 minutes stirring constantly.
Once the milk is cooked we must curdle it. For this we must wait for the temperature to drop to 80 degrees Celsius.
- If you do not have a kitchen thermometer, check with your little finger, you should be able to dip it until you count to 6 before you feel it burning.
At this point add the lemon juice, you will see how it immediately begins to curdle. Cover and let it decant for a few hours.
| ESP | Llevar a fuego medio hasta que hierva y luego bajar a mínimo. Cocinar por 25 minutos revolviendo constantemente. Una vez cocinada la leche debemos cuajar. Para esto debemos esperar a que la temperatura baje a 80 grados celsius. Si no tienes un termómetro de cocina controla con tu dedo meñique, debes poder sumergirlo hasta contar 6 antes de que sientas que te quema. En este punto agregas el jugo de limón, verás como enseguida empieza a cuajar. Tápalo y déjalo decantar unas horas. |
|---|
To shape our tofu block if you do not have a specific press for that, as in my case, it is very easy and economical DIY.
You will simply need two tuppers of the same size, one of them you must make several perforations so that the remaining whey filters through it.
Again we will use our friend canvas placing it inside the perforated tupper. We place all this inside a pasta strainer and pour our rennet.
| ESP | Para dar forma a nuestro bloque de tofu si no tienes una prensa específica para eso, como es mi caso, es muy fácil y económica una DIY. Simplemente necesitarás dos tuppers del mismo tamaño, uno de ellos debes hacer varias perforaciones para que por allí filtre el suero que resta. Nuevamente utilizaremos nuestro lienzo amigo colocándolo por dentro del tupper perforado. Todo esto lo colocamos dentro de un colador de pastas y vertemos nuestro cuajo. |
|---|
We "milk" our canvas to remove most of the whey (you will see that in my case there was still soy milk, because it drained in white color, that milk we can bring it back to 80 degrees and repeat the steps to curdle it).
Cover and place on top of the second tupper that will serve to press by placing heavy objects on top.
Let it filter for a few hours outside the refrigerator and then refrigerate until the next day.
| ESP | "Ordeñamos" nuestro lienzo para eliminar la mayor parte del suero. (Verás que en mi caso aún había leche de soja, pues drenaba en color blanco, esa leche podemos llevarla nuevamente a 80 grados y repetir los pasos para cuajarla). Tapamos y colocamos encima el segundo tupper que servirá para prensar colocándole objetos pesados arriba. Dejamos filtrar unas horas fuera de la heladera y luego refrigeramos hasta el día siguiente. |
|---|
AND VOILÀ!
After about 12 hours we uncover and unmold our tofu block!
| ESP | Pasadas unas 12 horas descubrimos y desmoldamos nuestro bloque de tofu! |
|---|
There are more dishes to come with this recipe! Stay tun!!! 🌱
| ESP | Se vienen platillos con esta receta!! Quedate atento! |
|---|
OTHER RECIPES/ OTRAS RECETAS:
❇️ ROGEL WITH ITALIAN MERINGUE. 2 RECIPES IN 1 //ROGEL CON MERENGUE ITALIANO. 2 RECETAS EN 1 [En/Sp] GO!
❇️ GRILLED VEGAN SAUSAGES / /SALCHICHAS VEGANAS A LA PARRILLA [En/Sp] GO!
❇️ CAULIFLOWER BARBECUE WINGS //ALITAS DE COLIFLOR CON BARBACOA [En/Sp] GO!
❇️ CHEESECAKE | WITH REDFRUIT TOPPING [En/Sp] GO!
❇️ SOURDOUGH PIZZA | NAPOLETANA STYLE [En/Sp] GO!
❇️ VEGAN TUNA | ALL IN ONE RECIPE [En/Sp] GO!
❇️ VEGAN CHOCOLATE MOUSSE | WITH AQUAFABA, DID YOU KNOW IT? [En/Sp] GO!
❇️ STUFFED BUTTERNUT SQUASH | VEGETABLE MEAT RECIPE INCLUDED [En/Sp] GO!
❇️ CHIPAS | GLUTEN FREE CHEESE BREADS [En/Sp] GO!
❇️ RICE SAUSAGES | FOR VEGAN HOT DOGS [En/Sp] GO!
❇️ FATAY | VEGAN VERSION [En/Sp] GO!
❇️ OKARA PEANUT COOKIES | VEGAN FRIENDLY [En-Sp] GO!
❇️ VEGAN MOZZARELLA | MADE OF PEANUTS [En-Sp] GO!
❇️ COCHOCHIPS COOKIES | FOR TEA TIME [En-Sp] GO!
❇️ CREAMY SQUASH SOUP RECIPE [En-Sp] GO!
❇️ EGGPLANT MILANESAS | MY VEGGIE LUNCH [En-Sp] GO!
❇️ BANANA PUDDING | RECYCLED MOLD AND BANANAS [En-Sp] GO!
❇️ MUG CAKE | 10 MINUTES RECIPE [En-Sp] GO!
❇️ SNACKS DE SABADO POR LA NOCHE// SATURDAY NIGHT SNACKS [Sp/En] GO!
❇️ CLASSIC URUGUAYAN- ARGENTINIAN COOKIES // GALLETITAS CLASICAS URUGUAYAS - ARGENTINAS [Sp/ En] GO!
❇️ MASA MADRE, ¿LA CONOCIAS? // SOURDOUGH, DO YOU KNOW IT? [Sp/En] GO!
RELATED/ RELACIONADOS
❇️ MY SOURDOUGH HAS DIED?// MI MASA MADRE HA MUERTO??? [En/Sp] GO!
❇️ MY VEGAN VERSION OF EMPANADAS CRIOLLAS// MI VERSION VEGANA DE EMPANADAS CRIOLLAS [En/Sp] GO!
❇️ DAYS OF BAKING ARE BACK. SOURDOUGH BREAD // VOLVIERON LOS DIAS DE HORNEADO. PAN DE MASA MADRE [En/Sp] GO!
❇️ LONG DAY, WELL DESERVED SNACK [En/Sp] GO!
❇️ EL MATE, ESE CURIOSO RITUAL. [Sp/En] GO!
❇️ COFFE TIME | NUECES CONFITADAS, SWEET TYPICAL OF CATAMARCA. GO!