En realidad esta receta es la adaptación local de un plato italiano, muy tradicional, que se llama Fagottini de Piñones y Brócoli.
Los Fagottini son en realidad una especie de pasta. O mejor dicho un formato especial de pasta rellena con verduras de diverso tipo como zanahorias, chauchas, porotos, cebolla, etc. A este relleno se le agrega generalmente ricota y aceite de oliva.
Ante la duda de darle un nombre equivocado elegí el genérico de saquitos. Uds pueden darle el que quieran.
Tal vez en algunos países de Latinoamérica tengan algunos "familiares cercanos". En Argentina todavía no conozco ninguno.
Hechas las claraciones del caso, vamos a la receta.
Pero antes una aclaración: ¿te molesta el olor acre que emana el brócoli (como todas las verduras de la familia de las coles) durante el hervido?
Evítalo así: pon un algodón empapado en vinagre en la tapa de la olla o un trozo de pan o apio en el agua.
Actually this recipe is the local adaptation of a very traditional Italian dish called Fagottini de Piñones y Broccoli.
Fagottini are actually a kind of pasta. Or rather a special format of pasta filled with various types of vegetables such as carrots, green beans, beans, onion, etc. Ricotta and olive oil are generally added to this filling.
When in doubt of giving it the wrong name, I chose the generic of sachets.
You can give it whatever you want.
Perhaps in some Latin American countries they have some "close relatives." In Argentina I still don't know any.
Made the clarifications of the case, we go to the recipe.
But first a clarification: does the acrid smell that broccoli emanates (like all the vegetables of the cabbage family) bother you during boiling?
Avoid it like this: put a cotton ball soaked in vinegar in the lid of the pot or a piece of bread or celery in the water.
para 4 personas.
- 400 g de hojaldre de huevo fresco
- 1 kg de brócoli
- 100 g de piñones
- 3 filetes de anchoa en aceite
- 2 dientes de ajo
- 30 g de pecorino romano
- 2 dl de nata fresca
- 30 g de parmesano rallado
- nuez moscada
- una cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de sal
- aceite
**for 4 people. **
- 400 g of fresh egg puff pastry
- 1 kg of broccoli
- 100 g pine nuts
- 3 anchovy fillets in oil
- 2 cloves of garlic
- 30 g of pecorino romano
- 2 dl of fresh cream
- 30 g of grated Parmesan
- nutmeg
- A spoonful of chopped parsley
- 4 tablespoons of salt
- oil
20'
- Limpiar y lavar el brócoli, hervir en agua con un poco de sal durante 5 minutos, escurrir y echar unos minutos en una sartén con el aceite, el ajo y las anchoas picadas.
- Retirar el ajo, divida el brócoli en floretes, agregue el pecorino rallado, mezcle y agregue sal.
- Obtener de los cuadrados de pasta de unos 15cm de lado, escaldarlos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, escurrirlos, colocarlos sobre un paño, untarlos con la crema de brócoli y doblarlos en un sobre dejando un lado abierto.
- Clean and wash the broccoli, boil in water with a little salt for 5 minutes, drain and put a few minutes in a pan with the oil, garlic and chopped anchovies.
- Remove the garlic, divide the broccoli into florets, add the grated pecorino, mix and add salt.
- Obtain the pasta squares about 15cm on a side, blanch them in boiling salted water for 2-3 minutes, drain them, place them on a cloth, spread them with the broccoli cream and fold them into an envelope leaving one side open.
40′
Precalienta el horno a 200 grados.
Licuar 2 tercios de los piñones en una licuadora con la nata, el parmesano, el perejil y una pizca de nuez moscada.
Poner un poco de crema de piñones en 4 platos resistentes al calor, dividir los manojos en cada plato, distribuir el resto de la nata por encima y esparcir los piñones enteros guardados en la superficie.
Hornear durante 15-20 minutos y hacer a la parrilla durante los últimos minutos.
Servir inmediatamente.
Preheat the oven to 200 degrees.
Blend 2 thirds of the pine nuts in a blender with the cream, parmesan, parsley and a pinch of nutmeg.
Put a little pine nut cream on 4 heat-resistant plates, divide the bunches on each plate, distribute the rest of the cream on top and spread the whole pine nuts stored on the surface.
Bake for 15-20 minutes and grill for the last minutes.
Serve immediately.
Los artículos y recetas publicados en esta página han sido publicados en italiano en el blog Cucinando con Susana del cuál soy la propietaria.
Los artículos y/o recetas han sido readaptados al idioma español con el agregado de ingredientes propios de la región.
The articles and recipes published on this page have been published in Italian on the blog Cucinando con Susana of which I am the owner.
The articles and / or recipes have been readapted to the Spanish language with the addition of ingredients from the region.
