Pinete, faggete, querceti, campi aperti, castagneti, boschi cedui, insomma... Ovunque!
Ovunque siamo per quasi tutto il periodo dell'anno possiamo nutrirci di funghi, spesso sottovalutati ma importantissimi nella nostra dieta.
Pine forests, beech forests, oak forests, open fields, chestnut groves, coppices, in short... Everywhere! Wherever we are for almost the entire period of the year we can feed on mushrooms, often underestimated but very important in our diet.
Certo è che bisogna riconoscerli molto bene e qualora non siamo convinti di ciò che raccogliamo, è sempre meglio lasciarli dove sono.
Of course, we need to recognize them very well and if we are not convinced of what we collect, it is always better to leave them where they are.
Rimanendo in tema autosufficienza alimentare credo che i funghi siano indispensabili, questi anni mi stanno aiutando moltissimo nelle scorte grazie anche alla loro versatilità nella conservazione: essiccati, sott'oli, sott'aceti o surgelati.
Staying on the subject of food self-sufficiency, I believe that mushrooms are indispensable. These years they have helped me a lot in stocks thanks also to their versatility in conservation: dried, in oil, in vinegar or frozen.
Inoltre, è un ottimo modo per stare a contatto con la natura, immergersi in luoghi incontaminati e respirare aria pulita.
Guarda che bellezza questo faggio (?), Fagus sylvatica, pluricentenario.
It is also a great way to get in touch with nature, immerse yourself in uncontaminated places and breathe clean air. Look at the beauty of this centuries-old beech tree, Fagus sylvatica.
Trombette di morto (Craterellus cornucopioides) e galletti (Cantharellus cibarius)
Porcini con profumi di Melissa officinalis.
Boletus aereus
Ovuli, Amanita caesarea
Tante sono le ricette che si possono fare: Mazze tamburo fritte o grigliate, fungo eccezionale, da consumare ben cotto.
There are many recipes that can be made: Fried or grilled drumsticks, an exceptional mushroom, to be consumed well cooked.
Classica pizza boscaiola, funghi e salsicce
Crostini con trombette di morto
zuppe di legumi e castagne
Fettuccine di vario tipo come galletti guanciale e fiori di zucca o anche prataioli e, permettetemi, un goccino di panna! (solo con i prataioli).
E ancora, porcini e prataioli a carpaccio olio, sale e pepe (da non esagerare)
Tutte le foto sono di mia proprietà
All photos are my property
"Mangio strada facendo" saranno una serie di articoli riguardanti la commestibilità delle piante autoctone italiane.
Ciononostante non incentivo nessuno a mangiare quello che vedete e non parlerò di usi terapeutici delle piante in quanto non mi sento in grado di esporre con chiarezza temi cosi delicati, le piante possono essere potenzialmente mortali se non maneggiate e/o assunte con le dovute accortezze.
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