Hello,my friends!
Today we will cook a simple Uzbek-style salad to serve with pilaf. This is a juicy, but not greasy salad, because pilaf is a fatty dish, while salad is quite dietary. “Achchiq” translates as bitter, and “chuchuk” means fresh. The peculiarity of the salad is in the dressing and the preparation of onions. The onions are pre-soaked in water so that they crunch but are not spicy. And there is simply no salad dressing here! No mayonnaise or butter! Salt and pepper + tomato juice! There are different versions of the “Achchiq Chuchuk” salad; they are made with cucumbers and tomatoes. I will make a salad with juicy tomatoes, you should take juicy sweet tomatoes, the tomatoes will be responsible for the “chuchuk”. My salad is not very spicy, closer to Shakarob (sweet) salad. Let’s go, it will be juicy!
Ingredients:
● Juicy tomatoes - 3 pcs.
● Onion -1 pc.
● Hot pepper (optional), salt, black pepper, cold water, herbs - to taste
1.For the salad you need to take the juiciest, meaty tomatoes. Cut the tomatoes into thin slices using a sharp knife. Knives with sharp teeth are best for slicing tomatoes.
2.Peel the onions and cut into thin half rings. Fill the onion with cold water, sometimes even add ice to the water. The water will take away some of the heat from the onion, but it will still be crispy. After 30 minutes, drain the water and dry the onions.
3.Mix onion half rings and tomato slices in a bowl. Add a pinch of hot and black pepper, a pinch of salt. Mix the salad with your hands. Sometimes basil is added to the salad, but I don’t like it, basil overpowers the taste of the salad, and the point of such a dressing is precisely to bring out the taste of juicy sweet tomatoes and onions. Let the salad gain a little juice and you can serve it with pilaf. This salad was a real discovery for me; it is truly ideal for serving with pilaf. I’ll show you the recipe for pilaf with mung bean and chicken next time.
Аchchiq chuchuk is simple and beautiful!
Shall we cook?
Heute bereiten wir einen einfachen Salat nach usbekischer Art zu, den wir mit Pilaw servieren. Dies ist ein saftiger, aber nicht fettiger Salat, denn Pilaw ist ein fetthaltiges Gericht, während Salat eher diätetisch ist. „Achchiq“ bedeutet bitter und „chuchuk“ bedeutet frisch. Die Besonderheit des Salats liegt im Dressing und der Zubereitung von Zwiebeln. Die Zwiebeln werden in Wasser eingeweicht, sodass sie zwar knusprig, aber nicht scharf sind. Und Salatdressing gibt es hier einfach nicht! Keine Mayonnaise oder Butter! Salz und Pfeffer + Tomatensaft! Es gibt verschiedene Varianten des „Achchiq Chuchuk“-Salats; sie bestehen aus Gurken und Tomaten. Ich werde einen Salat mit saftigen Tomaten machen, du solltest saftige süße Tomaten nehmen, die Tomaten werden für den „Chuchuk“ verantwortlich sein. Mein Salat ist nicht sehr scharf, eher am Shakarob (süßen) Salat. Auf geht's, er wird saftig!
Zutaten:
● Saftige Tomaten – 3 Stk.
● Zwiebel -1 Stck.
● Scharfer Pfeffer (optional), Salz, schwarzer Pfeffer, kaltes Wasser, Kräuter – nach Geschmack
1.Für den Salat benötigen Sie die saftigsten und fleischigsten Tomaten. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Messer mit scharfen Zähnen eignen sich am besten zum Schneiden von Tomaten.
2.Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Füllen Sie die Zwiebel mit kaltem Wasser, manchmal fügen Sie sogar Eis hinzu. Das Wasser nimmt der Zwiebel etwas Wärme, sie bleibt aber trotzdem knusprig. Nach 30 Minuten das Wasser abgießen und die Zwiebeln trocknen.
3.Zwiebelhalbringe und Tomatenscheiben in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie eine Prise scharfen und schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie den Salat mit Ihren Händen. Manchmal wird dem Salat Basilikum hinzugefügt, aber ich mag es nicht, Basilikum übertönt den Geschmack des Salats, und der Sinn eines solchen Dressings besteht gerade darin, den Geschmack saftiger süßer Tomaten und Zwiebeln hervorzuheben. Lassen Sie den Salat etwas Saft gewinnen und servieren Sie ihn mit Pilaw. Für mich war dieser Salat eine echte Entdeckung, er eignet sich wirklich hervorragend zum Servieren mit Pilaw. Das Rezept für Pilaw mit Mungobohnen und Hühnchen zeige ich euch nächstes Mal.
Аchchiq chuchuk ist einfach und schön! Sollen wir kochen?