Hello,my friends!
Today we will cook pieces of ham almost in the Chinese style. First we marinate pieces of meat, and then fry and stew the meat in a sweet and sour starch sauce. And as a side dish I serve mustard potatoes and Asian cucumber salad. The recipe for mustard potatoes is simple, boil the potatoes and mix them with grainy mustard, vegetable oil and herbs.
Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Boneless ham-500 g
● Onion -1 pc.
● Chicken broth -2 cups
● Starch -6 tbsp.
● Fresh ginger - the size of a walnut
● Garlic-5 cloves
● “5 spices” - 1 tsp. (taste)
● Hot pepper (optional), salt, sugar, mirin, soy sauce, rice vinegar, black pepper, herbs - to taste
1.Cut the ham into pieces. Place in a bowl the meat, grated ginger, grated garlic, a pinch of salt, a pinch of 5-spice spices, 1 tablespoon of soy sauce, a pinch of hot pepper, 1 tablespoon of rice vinegar, a pinch of sugar or a spoon of mirin and 2 tbsp. spoons of starch. Mix the meat with the marinade and put it in the refrigerator for 2 hours. Heat the vegetable oil in a frying pan. Place onion half rings in sizzling oil. Fry the onions until translucent and move to the side. Place the meat along with the marinade. Fry the meat for 3 minutes per side. Ideally, there should be a lot of vegetable oil so that the starch on top is fried into a beautiful crust, but I am greedy and regretted the oil. That’s why the crust didn’t turn out a bit; in some places it fell off the meat.
2.We will need 2 cups of hot chicken broth. Add a pinch of “5 spices”, and 4 tbsp. spoons of starch into the broth. Mix. Add the broth to the wok and bring to a boil.
3.The starch sauce will thicken and bubbles will appear on the surface. Reduce heat to low and taste the sauce. Add sugar, soy sauce and hot pepper if necessary. Cover the pan with a lid and cook the meat for 20 minutes.
4.Serve the ham with mustard potatoes and cucumber salad. This very tender and tasty meat just melts in your mouth! And the ham goes just perfectly with potatoes!
Shall we cook?
Heute bereiten wir Schinkenstücke fast nach chinesischer Art zu. Zuerst marinieren wir Fleischstücke, dann braten und schmoren wir das Fleisch in einer süß-sauren Stärkesauce. Und als Beilage serviere ich Senfkartoffeln und asiatischen Gurkensalat. Das Rezept für Senfkartoffeln ist einfach: Kartoffeln kochen und mit körnigem Senf, Pflanzenöl und Kräutern vermischen.
Auf geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Schinken ohne Knochen – 500 g
● Zwiebel -1 Stk.
● Hühnerbrühe – 2 Tassen
● Stärke -6 EL.
● Frischer Ingwer – so groß wie eine Walnuss
● Knoblauch – 5 Zehen
● „5 Gewürze“ – 1 TL. (schmecken)
● Peperoni (optional), Salz, Zucker, Mirin, Sojasauce, Reisessig, schwarzer Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack
1.Den Schinken in Stücke schneiden. Geben Sie das Fleisch, den geriebenen Ingwer, den geriebenen Knoblauch, eine Prise Salz, eine Prise 5-Gewürze-Gewürze, 1 Esslöffel Sojasauce, eine Prise scharfe Paprika, 1 Esslöffel Reisessig, eine Prise Zucker oder Ähnliches in eine Schüssel Löffel Mirin und 2 EL. Löffel Stärke. Das Fleisch mit der Marinade vermischen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebelhalbringe in heißes Öl legen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten und zur Seite stellen. Das Fleisch zusammen mit der Marinade anrichten. Das Fleisch auf jeder Seite 3 Minuten braten. Idealerweise sollte viel Pflanzenöl vorhanden sein, damit die Stärke oben zu einer schönen Kruste frittiert wird, aber ich bin gierig und habe das Öl bereut. Darum ist die Kruste kein bisschen rausgegangen, sie ist an manchen Stellen vom Fleisch abgefallen.
2.Wir benötigen 2 Tassen heiße Hühnerbrühe. Fügen Sie eine Prise „5 Gewürze“ und 4 EL hinzu. Esslöffel Stärke in die Brühe geben. Mischen. Die Brühe in den Wok geben und zum Kochen bringen.
3.Die Stärkesauce wird dicker und es bilden sich Blasen auf der Oberfläche. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und probieren Sie die Sauce. Bei Bedarf Zucker, Sojasauce und Peperoni hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Fleisch 20 Minuten lang.
4.Den Schinken mit Senfkartoffeln und Gurkensalat servieren. Dieses sehr zarte und schmackhafte Fleisch zergeht einfach auf der Zunge! Und der Schinken passt einfach perfekt zu Kartoffeln!
Sollen wir kochen?