Sourdough is now in full power / サワードウ、パワー全開

After we came out from the hospital one week ago, I baked sourdough bread for the first time. Now it's in full power! I baked it in the morning but I missed the chance to take a photo of the whole bread ... my family started eating it for lunch 😅

We had it with soup for dinner. I am really satisfied with the result except for I forgot to make a cut line on top before I started baking it in the oven ... I was in a hurry as I found the dough was almost flooding from the proofing basket in the fridge in the morning ...

Here is the photo from the first attempt. You can see the difference between this and the one above. I don't know why but I notice the starter gets more and more mature time by time and makes better bread.

子供と病院を出てから1週間、退院後に初めてサワードウのパンを焼きました。前回焼いた時はまだスターターが未熟な感じでしたが、今回はパワー全開です。朝焼いて、パン全体の写真を撮らずに外出したら、家族がお昼に食べ始めていて、全体を撮るチャンスを逃しました・・・😅

朝起きて冷蔵庫を除いたらぱっつんぱっつんに発酵したパンが「おはよう〜」といった感じで待っていて（写真撮ればよかった・・・）、焦って焼いたら上に切り込みを入れるのを忘れてしまいました。。味は上出来。庭の最後の黒ケールを収穫してスープにして一緒に食べました。

前回の写真と比べると違いがよくわかります。個人的な感覚かもしれませんが、サワードウのスターターって時間と共にどんどんこなれていって、いいパンが焼けるようになる気がします。なので初回イマイチでも数回は諦めずに焼いてみるのが吉です。

そんなこんなのサワードウベーキング、500gほど粉を使う結構大きなパンなのですが、もうあまりないのでまた焼くことにします。