I read the recipe for this cake in the last issue of Coté Paris. I was struck by the fact that it resembles my simple fig cake and wanted to try it.
The saffron gives it a wonderful color, which my photo does not have at all, but the taste does not change much: it is a good cake, which tastes like pears.
Leí la receta de este pastel en el último número de Coté Paris. Me llamó la atención el hecho de que se parezca al de mi sencillo pastel de higos y quise probarlo.
El azafrán le da un color maravilloso, que mi foto no tiene en absoluto, pero el sabor no cambia mucho: es un buen pastel, que sabe a peras.
for 6 persons.
2 discs of ready-made sponge cake
400 g of cow's milk ricotta
150 g of whipped cream
170 g of granulated sugar
200 g of pears
2 tablespoons of extra virgin olive oil
one lemon
2 dl of dry white wine
a sachet of saffron
powdered sugar
chopped toasted hazelnuts for garnish
Preparation: 30'
Cooking: 30'
- Arrange the ricotta in a bowl, add 120 g of granulated sugar and work with an electric whisk for about 5 minutes.
- Then add the whipped cream well firm.
- Peel the pears and cut them into cubes, add the remaining granulated sugar and lemon juice; brown and brown them in a pan in oil, wet them with the wine in which you have melted the saffron, raise the heat, let it evaporate and turn off.
- Filter by collecting the sauce in a bowl and let it cool to room temperature.
- Arrange a disc of sponge cake in an aluminum container for cake lined with aluminum foil, wet it with half of the pear sauce, and spread half of the ricotta cream on it, continue with a layer of pears and finish with the remaining cream.
- Cover with the other disc of sponge cake, wet it with the remaining pear sauce, close with an aluminum foil and freeze for no more than 2-3 months.
- At the time of use. Remove the cake from the freezer half an hour before serving, place it on a plate and sprinkle it with icing sugar and chopped toasted hazelnuts.
- Colocar la ricotta en un bol, agregar 120 g de azúcar granulada y trabajar con un batidor eléctrico durante unos 5 minutos.
- Luego agregue la nata montada bien firme.
- Pelar las peras y cortarlas en cubos, agregar el resto del azúcar granulada y el jugo de limón; dorarlos y dorarlos en una sartén en aceite, mojarlos con el vino en el que ha derretido el azafrán, subir el fuego, dejar que se evapore y apagar.
- Filtrar recogiendo la salsa en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Colocar un disco de bizcocho en un recipiente de aluminio para bizcocho forrado con papel de aluminio, mojarlo con la mitad de la salsa de pera, y esparcir la mitad de la crema de ricotta sobre él, continuar con una capa de peras y terminar con la nata restante.
- Cubrir con el otro disco de bizcocho, mojarlo con la salsa de pera restante, cerrar con papel aluminio y congelar por no más de 2-3 meses.
- En el momento de su uso. Retirar el bizcocho del congelador media hora antes de servir, colocarlo en un plato y espolvorearlo con azúcar glass y avellanas tostadas picadas.
How much does a serving feed: 480 calories per serving
Cuánto alimenta una porción: 480 calorías por porción
The original article has been published on my blog in Italian Il Mondo dei Dolci as a result of my several years of residence in that European country.*
I have published more than 5,000 recipes in it so if you dare to translate them and modify some of the ingredients, related to each country, you can do it freely.*
El artículo original ha sido publicada en mi blog en italiano Il Mondo dei Dolci como consecuencia de mis varios años de residencia en aquel país europeo.
He publicado más de 5.000 recetas en el mismo así que si se animan a traducirlas y a modificar algunos de los ingredientes, afines a cada país, pueden hacerlo libremente.
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