Hello friends! Today we are preparing French onion soup. Legend has it that the first French onion soup was made by King Louis XV, also known as the Sun King. One night he was hungry, but the hunting lodge where he was staying at the time had no ingredients except onions, butter and champagne. The king mixed these ingredients to create an original and very tasty soup. This is how French onion soup came into being. Today, we will prepare it using an improved recipe. Let's start cooking!
Доброго дня усім, друзі! Наразі готуємо французький цибулевий суп. За легендою цибулевий суп вперше приготував Король-Сонце Людовик XV. Якось уночі йому дуже захотілося їсти, але в його мисливському будиночку, де він перебував у той час, не виявилося ніяких інших продуктів, окрім цибулі, масла і шампанського. Король змішав всі ці інгредієнти, і отримав оригінальний і дуже смачний суп (Вікіпедія). Ось так власне і з'явився цибулевий суп по-французьки. А сьогодні ми приготуємо страву за вдосконаленою рецептурою. Нумо готувати!
First, let's prepare our materials
- 3 yellow onions
- 500 ml chicken (or other) broth
- 20 g Parmesan cheese
- 100 g carrot
- 2 tablespoons red wine vinegar
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon flour
- Baguette
- Parsley
- Green onion
- 2 cloves of garlic
- 2 bay leaves
- Dried garlic
- Black Pepper
- Salt
Інгредієнти
- 3 шт. цибулі жовтої ріпчастої
- 500 мл. курячого (або будь-якого іншого) бульйону
- 20 гр. сиру пармезан
- 100 гр. моркви
- 2 ст.л. винного оцту
- 3 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. муки
- багет
- петрушка
- зелена цибуля
- 2 зубчики часнику
- 2 лаврових листи
- сушений часник
- перець горошком
- чорний перець
- сіль
Let's start by preparing the broth. Bring the water to a boil (I use 2 bouillon cubes, but I recommend making homemade broth) and add the carrots, quarter onion, parsley, bay leaf, garlic and black pepper. After boiling, cook over low heat for at least an hour. Peel the onions and slice them into semicircles. Caramelize the onions in a saucepan with olive oil. Cook, stirring every 5-10 minutes, until the onions are soft and golden brown.
Готуємо бульйон. Поставити воду на вогонь (у мене 2 кубики бульйону, рекомендую приготувати бульйон самостійно) і додати моркву, чверть цибулі, петрушку, лавровий лист, часник та перець горошком. Після закипання залишити не менше ніж на годину на маленькому вогні. Цибулю очистити та нарізати напівкільцями. Цибулю карамелізуємо у каструлі з додаванням оливкової олії. Помішуючи кожні 5-10 хвилин, доводимо цибулю до м’якого стану і золотистого кольору.
It will take about an hour for the onions to caramelize. When ready, add the flour and spices and stir, leave on the fire for another 2-3 minutes.
На приготування цибулі знадобиться близько години. Коли вона буде готова, додаємо муку та спеції і перемішуємо, залишаючи на вогні ще 2-3 хвилини.
Add the clean broth (strained from the vegetables and spices) to the onions, stir and bring to the boil. Leave to simmer for another 15 minutes.
Додаємо чистий бульйон (попередньо процідити від овочів та приправ) до цибулі, перемішуємо та чекаємо доки закипить і залишаємо кипіти ще на 15 хв.
Prepare to serve. Finely grate the Parmesan cheese and chop the green onions. If you want a real French onion soup, you can't do without croutons. You can easily make them by pan-frying the baguettes and frying them in olive oil for a few minutes on each side.
Готуємося до подачі. Дрібно натерти пармезан та нарізати зелену цибулю. Якщо хочете по=справжньому французький цибулевий суп, то не обійтися без грінок. Їх дуже легко зробити на сковорідці, підрум’янивши з кожною сторони по декілька хвилин на оливковій олії.
Serve the soup in a deep bowl, top with croutons and sprinkle with grated cheese and green onions.
Готовий суп подаємо у глибокій тарілці, зверху викладаємо грінки, посипаємо тертим сиром та зеленою цибулею.
Enjoy your meal and see you next time!
Друзі, смачного та до нових зустрічей. Чекаємо на ваші результати в коментарях!
I look forward to your comments. You help us get better. Until next time, bye!
If you'd like to see more of my recipes, check out the ones I've already cooked!
- Chefday - Moutabal
- Chefday - Tuna Tartare
- Chefday - Cauliflower Cream Soup
- Chefday - Homemade Bread
- Chefday - Gluten free Blueberry Tart
- Chefday - Sushi Balls
- Chefday - Baked Broccoli
