材料A: ½烧鸭，去骨，剁碎 1粒蛋 ½大匙蚝油 1大匙粟粉 少许麻油和胡椒粉 材料 B: 500g芋头，去皮，切块 100g澄面粉加入100ml滚水烫熟搅匀 2大匙粟粉 ¼小匙五香粉 ½小匙胡椒粉 1大匙蚝油 5大匙白油 1大匙糖 1小匙盐 做法: 1，材料A用大碗盛起拌勻，分成两份备用。 2，芋头放进蒸笼里，蒸熟，压烂成泥。 3，其余的材料B全部加入芋泥拌匀成团，分成两份。

材料 A: 250g虾球 1 小匙糖 1 小匙生抽 材料B: 4粒蛋 1/2 小匙盐 1/2 大匙生抽 少许麻油和胡椒粉 做法: 1，虾球加入糖和生抽拌匀，然后放进热油中泡熟，捞起。 2，蛋液加入调味料搅打均匀。 3，烧热2大匙油，倒入蛋液小火煎至半凝结，放入虾仁略煎一煎即可上碟享用 ===============================================================

材料： 300g沙葛去皮，切丝 1条红萝卜，切丝 6粒冬菇，浸软，切丝 10粒蘑菇，切丝 1大匙蒜茸 50g韭菜，切3cm长段 50g芽菜 15张冷藏春卷皮 调味料: 1大匙蚝油 ½大匙生抽 ½小匙盐 ½小匙五香粉 1大匙粟粉水，打芡用 面糊（拌匀）: 1粒蛋 3大匙面粉 做法： 1，沙葛，红萝卜，冬菇和蘑菇放进滚水中烫一烫，捞起沥干水分。

材料: 1kg新鲜鱿鱼切花，切块 1大匙红辣椒丝 1大匙姜丝汁料 2大匙急汁 3大匙蕃茄酱 2大匙辣椒酱 2大匙糖 1大匙生抽 1/2 大匙蚝油 5大匙水 做法: 1，将鱿鱼放入滚水中烫约半分钟，捞起沥干。 2.烧热油锅，放入鱿鱼炸至干脆，捞起沥干油份。 3，将汁料倒入镬煮滚至浓，加入炸脆的鱿鱼，红辣椒丝和姜丝炒匀即可上碟享用。

材料: 500g羊腩，切小块 1大匙油 3条辣椒干，洗净，去籽 100g嫩姜，切片 1大匙豆酱， 南乳 2块， 1500ml水 调味料: 1大匙蚝油， 1大匙生抽y 1/2 小匙黑酱油， ½大匙糖 少许麻油，胡椒粉和鸡精粉 2张锡箔纸 做法： 1，将羊腩下沸腾的水中滚约15分钟，捞起洗净备用。 2，烧热1大匙油，下辣椒干和姜片爆香，下豆酱和南乳炒香，加入羊腩炒匀。

材料: 600g排骨，斩块 300g黄梨，切块 腌料： ½大匙生抽， ½小匙盐 1粒蛋， 1小匙苏打粉 2大匙绍兴酒， 2大匙水 2大匙粟粉 汁料:** 2大匙糖， 3大匙蕃茄酱 2大匙酸梅酱， 1大匙急汁 1大匙白米醋， 150ml水 做法: 1，排骨加入腌料拌匀，腌1小时，放入热油中炸至金黄色至熟，捞起沥干油份。 2，汁料煮至浓，加入黄梨和排骨炒匀即可盛起享用。

材料: 250g包菜，洗净，切块 150g长豆，洗净，切3cm长段 150g羊角豆洗净，切去头部 1条茄子，洗净，切块古 10粒豆腐卜，切半 2000ml水 200ml浓椰浆 咖哩料: 100g葱头仔，打烂 4支香茅，拍烂 2大匙咖哩叶 100g红辣椒，打烂 1小匙马来栈，炒香 4大匙咖哩粉 3大匙辣椒糊 调味料: 1大匙生抽， 1小匙盐 做法： 1，烧热3大匙油，爆香葱头仔，香茅和咖哩叶，再加入其余的咖哩料炒香

材料A: 3大匙油， 200g米粉，浸软，沥干 2粒蛋，打散，炒香，切丝 材料B : 2大匙油， 1大匙蒜茸 1粒洋葱，去皮，切丝 材料C: 100g叉烧，切丝， 100g虾仁 50g黄芽白，切丝， 50g芽菜2条红辣椒，切丝 50g韭菜，切成3cm长 调味料（拌匀）: 3大匙蕃茄酱， 1大匙辣椒酱 1大匙蚝油， 2大匙急汁 1大匙生抽， 1小匙黑酱油 少许麻油，盐和胡椒粉， 100ml水 1粒酸柑

材料: 1只全鸡腿，去骨，切粒 1粒洋葱，切粒 5粒冬菇，浸软，切粒 5粒蘑菇，切粒 50g红萝卜粒 5条甜豆，切粒 500g白饭 腌料: 1粒蛋白 ¼小匙盐，少许胡椒粉 调味料: 1大匙蚝油 1大匙生抽 1小匙盐，少许胡椒粉 1粒蛋 做法： 1，鸡腿肉加入腌料拌匀腌10分钟，然后放进热油中泡一泡，捞起沥干油分。 2，冬菇，蘑菇，红萝卜和甜豆放进滚水中烫一烫捞起，沥干水分

材料: ½只鸭，约1.5kg，去骨，切块 1罐草菇，切半 50g嫩姜，切片 1大匙蒜茸 1000ml水 调味料: 2大匙蚝油 2大匙生抽 1大匙绍兴酒老 1½小匙黑酱油 少许麻油和胡椒粉 1大匙粟粉水，打芡用 做法： 1，烧热油锅，放入鸭肉炸2分钟，捞起沥干油分。 2，烧热2大匙油，爆香蒜茸和嫩姜，加入鸭肉，草菇，水和调味料煮滚，转小火焖45分钟至鸭肉软，打芡即可上碟享用。

材料A： 1kg螃蟹，斩块 材料B: 50g虾米，浸软，剁碎 2大匙指天椒碎 2大匙咖哩叶 2大匙香茅碎 1大匙蒜茸老 1大匙豆酱 1大匙生抽 1大匙糖 ½大匙咖哩粉 1小匙鸡精粉 ½小匙盐大 150ml水 2大匙绍兴酒 做法: 1，烧热油锅，放入螃蟹炸熟，捞起牌沥干油份。 2，烧热2大匙油，爆香材料B，加入调味料炒香 3，将螃蟹加入炒至干香即可上碟享 注：也可用虾，拉拉代替螃蟹，作法一样

材料: 2块水豆腐，压烂 150g鱼胶 1粒蛋调味料 1小匙盐 1小匙生抽 1大匙粟粉 少许麻油和胡椒粉 ½小匙鸡精粉 做法： 1，将全部材料和调味料充分拌匀，然后用碟盛起，做成1㎝厚块。 2，烧热蒸笼水，放入豆腐蒸8-10分钟或至熟即可，取出享用。 ====================================================== **INGREDIENTS: ** 2

材料: 500g鱼胶 1粒蛋 2大匙疯柑叶碎 ½大匙九层塔碎古 1小匙指天椒碎 调味料: ½大匙咖哩粉 ½小匙盐 1大匙粟粉 少许胡椒粉和麻油 沾酱: 泰式甜辣椒酱大 做法： 1，全部材料和调味料放入大碗中，充分拌匀 2，将混合料分成15份，做成扁圆形，然后放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。 3，配上泰式甜辣椒酱享用。

材料: 300g排骨 200g鲜淮山，去皮，切块 50g红萝卜，切块 50g玉竹 1大匙杞子 1000ml滚水 调味料: 适量盐调味 2大匙白米酒 做法： 1，排骨，淮山，红萝卜和杞子放进滚水中，烫一烫，捞起 2，将全部材料放进炖盅里，然后用中火炖2小时，加入调味料即可享用大 注：买不到鲜淮山，可用100g干淮山代替

材料A： 4碗白饭 材料B: 2大匙虾米，浸软 1粒洋葱，切粒 100g虾仁 2条红辣椒，切粒 2粒蛋，打散 50g包菜，切粒 50g四季豆，切粒 调味料： 1小匙盐 1大匙生抽 1小匙黑酱油 少许麻油和胡椒粉 做法： 1，白饭加入调味料，备用 2，烧热3大匙油，爆香虾米和洋葱，加入虾仁和红辣椒炒匀。将蛋液加牌入炒散。 3，最后加入白饭一起炒匀，再加入包菜和四季豆炒匀即可上碟享用。 **INGREDIENT

材料: 800g花肉、分切成4条 3大匙蒜茸 500ml水 调味料: 3大匙生抽 2大匙蚝油 1小匙黑酱油 2 1/2大匙糖 做法: 1、花肉加入蒜茸和调味料拌匀腌1小时。 2、将水煮滚、加入花肉中火煮至汁干、再用小火煎至两面金黄即可取出、切片享用。 注：花肉可放入冰箱腌隔夜、效果会更入味、也更好吃呢。 =======================================================

材料 2粒青芒果，去皮，切丝 1粒洋葱，去皮，切丝 6条指天椒，切碎 调味料（拌匀） 2大匙酸柑汁 2大匙糖 ½小匙盐 3大匙花生酱 ½小匙麻油 3大匙酸梅酱 配料： 3大匙炒香花生，压碎 50g泰国即食鱿鱼干，炸脆 做法: 1，将全部材料放进大碗中，然后加入调味料拌匀，上碟 2，洒上花生碎和鱿鱼干即可作为开胃前菜享用。

材料A： 100g虾仁 100g海参，切丝 50g红萝卜丝 5粒蘑菇，切丝 2粒冬菇，浸软，切丝 材料B： 2大匙油 1大匙绍兴酒 1000ml水 1块水豆腐，切丝 调味料: 4大匙浙醋 1大匙蚝油 ½大匙生抽 1大匙糖 1小匙胡椒粉 2大匙粟粉加入4大匙水拌匀，打芡用 2粒蛋，打散 做法: 1· 将材料A放进滚水中烫一烫，捞起。 2· 烧热2大匙油，加入绍兴酒和水，再加入水豆腐和材料A煮滚。

材料： 1/2 只（约600g）松鱼头 2000ml 水 1大匙姜丝 调味料: 200g 水 2大匙蚝油 1大匙生抽 1大匙绍兴酒 少许麻油和胡椒粉 1大匙粟粉水，打芡用 100g葱头仔，去皮，切片，炸香 200g猪油，切丁，炸成猪油渣 2大匙青菜丝和芫茜 做法： 1，煮滚2000ml水，放入鱼头小火煮大约10分钟至熟，捞起上碟，洒上姜丝。 2，烧热1大匙油，倒入调味料煮滚。打芡淋在鱼头上。

材料： 12 只大明虾 12 支竹签 调味料： 150g 蒜茸 2 大匙指天椒碎 1 大匙美极鲜酱油 2 大匙生抽 ½小匙糖 ½小匙麻油 2大匙水 1小匙粟粉水打芡用 做法: 1，明虾修剪头和脚，开背，然后用竹签串直定型 2，烧热油锅，放入虾炸2分钟，捞起上碟 3，将调味料煮滚，打芡淋在虾上即 ===========================================================