Soup Stories #26 Deborah Madison's Summer Black Bean Soup / 夏味のブラック...

Recently I was tidying up my bookshelf and found one of my favorite vegetarian cookbooks: Deborah Madison’s Vegetable Soups. Flipping through it, I came across a black bean soup recipe that looked perfect for summer—light and refreshing, yet with flavors that somehow reminded me of Mexico, a cuisine that has influenced some of her cooking. On this cool summer day, I decided to give it a try.

Here in Germany, most organic black beans are imported from China, which made me wonder if there might be something closer. Then recently I spotted Austrian canned black beans, so I used those instead. (I wish they start selling dried ones too!)

The method is wonderfully simple: sauté onions with salt, spices, and herbs, add the black beans and simmer, then finish with coconut milk. I blended it into a smooth purée, but otherwise it required very little work. A splash of lime brightens the flavor and makes it perfect for summer.

I love Mexican-style dishes so much that I happily went further—making tortillas and guacamole too ☺️ The combination of black beans, coconut milk, and lime was new to me and felt so fresh and delicious.

Lately I’ve been saying how much I’d love to join a Slow Food event in Italy, and unexpectedly I’ve been invited to the Slow Food gathering in the U.S.! So I’ll write it here as a little wish: one day I’d love to travel to Mexico to learn more about its cooking (and to India and Italy as well).

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最近本棚の整理をしていて、久しぶりに大好きなベジタリアン料理人のDeborah Madisonさんのスープの本『Vegetable Soups』を手に取りました。パラパラめくってみると、夏にもすっきり食べられそうなブラックビーンのスープのレシピがのっていました。なんとなく暑い国の、彼女の料理が影響を受けているメキシコの味のようで、夏の涼しい今日作ってみることにしました。

私が住んでいるドイツでオーガニックのブラックビーンはほとんど中国産で、遠くから輸入されているところが気になり、ヨーロッパ産のものはないかと探していて、最近オーストリアのブラックビーンの水煮を見かけたのでそれを使ってみることに。

作り方はとてもシンプルで、玉ねぎを塩とスパイス、ハーブと共に炒めて、ブラックビーンを加えて煮込んで、ココナッツミルクを加えるだけ。あ、ブレンダーでピュレ状にはしています。でもほとんど手はかかりませんでした。ライムで酸味を加えて、夏においしい！

メキシコ風の料理が大好きで、あまりにうれしくて、トルティーヤも焼いてワカモレも作ってしまいました ☺️　それにしても、ブラックビーンとココナッツミルク、ライムという組み合わせは新鮮でおいしかったです。

スローフードのイベントに参加したいな、イタリアいいななんて言っていたら、アメリカのスローフードのイベントに呼んでもらえたので、「メキシコに料理を学びに行きたい、メキシコ料理大好き！」とここに書いておこうと思います。あとインドとイタリアにも同じような旅をしたいな。

Soup Stories #26 Deborah Madison's Summer Black Bean Soup / 夏味のブラックビーンスープ

Soup Stories（日本語併記です🍲）

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